【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚肉ときのこのビネガー風味
豚肉ときのこのビネガー風味
| 料理名 | 豚肉ときのこのビネガー風味 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/2/18（金） |
2022/2/18のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、小池浩司さんにより「豚肉ときのこのビネガー風味」のレシピが紹介されました。簡単スピードメニューをテーマに、「ビネガーがとてもさわやか。豚の脂っこさが消えて、さっぱりと食べられます。エリンギの食感も楽しいですね。」と上沼恵美子さん。
豚肉ときのこのビネガー風味の材料(２人分)
| 豚バラ肉(焼肉用) | 300g |
| エリンギ | 1本 |
| 白ぶなしめじ | 80g |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1/2 |
| 白ワイン酢 | 大さじ2 |
| ブイヨン | 50ml |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
豚肉ときのこのビネガー風味の作り方
- エリンギ(1本)は長さを半分に切って縦に4等分に切り、白ぶなしめじ(80g)はほぐし、赤唐辛子(1本)は種を取ります。
- 豚バラ肉(焼肉用 300g)の片面に塩(適量)、こしょう(適量)し、フライパンにバージンオリーブ油(大1)の半量(大さじ1/2)を熱し、強火で香ばしく焼き、ざるに取り出します。
- フライパンの焼き油を大さじ1残し、白ぶなしめじ(80g)、エリンギを加えて塩(適量)、こしょう(適量)をふり、赤唐辛子を加えて強火で炒め、豚肉を戻し入れて中火にし、にんにく(みじん切り 小1/2)を加えて炒めて香りを出します。
- (3)に白ワイン酢(大2)を加えて水分がなくなるまで強火で煮つめ、ブイヨン(50ml)を加えて中火で1分煮ます。
- (4)の煮汁にとろみが出たら残りのバージンオリーブ油(大さじ1/2)を加え、全体にからめ、器に盛ります。
POINT
豚肉は強火で香ばしく焼きます。白ワイン酢(大2)を加え、強火で煮つめます。
