【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】中華風ピクルス
中華風ピクルス
| 料理名 | 中華風ピクルス |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 前川泰之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年9月4日（木） |
ピクルスを中華風で！
上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、“常備菜のバラエティ”ということで、「中華風ピクルス」の作り方を紹介していました。「甘さがきて、酸味がきて、最後に辛みがきます。これはいいですね。おいしいピクルスです。」と上沼恵美子さん。いい香りで箸休めにピッタリ！野菜も沢山食べられる前菜にもなる一品です。
中華風ピクルスの材料(４人分)
| きゅうり | 2本 |
| キャベツ | 100g |
| セロリ | 200g |
| にんじん | 1本 |
| 塩 | 小さじ1 |
| しょうが(細切り) | 5g |
| 赤唐辛子(輪切り) | 2本 |
| ごま油 | 大さじ1 |
甘酢
| 酢 | 200ml |
| 砂糖 | 100g |
| 水 | 100ml |
| 塩 | 小さじ1/2 |
中華風ピクルスの作り方
1、きゅうり(2本)は縦半分に切って種を取り、斜め1cm幅に切ってボウルに入れ、セロリ(200g)はきゅうりと同じ大きさに切り、にんじん(1本)は5cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、キャベツ(100g)は5cm角に切って加える。
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2、(1)に塩(小1)をふって15分置く。
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3、甘酢の酢(200ml)、砂糖(100g)を合わせてよく溶かし、水(100ml)、塩（小1/2）を合わせ、(2)の水分をしっかり絞ってつける。
※塩をした野菜は水分をしっかり絞る。
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4、(3)にしょうが(細切り 5g)のと赤唐辛子(輪切り 2本)をまとめてのせ、ごま油(大1)を薄煙が出るまで熱して薬味にかけ、ラップをして15分以上置く。
※ごま油は薄煙が出るまで熱する。
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中華風ピクルス
5、(4)の全体を混ぜ、器に盛り中華風ピクルスの完成。
