【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】カレー風味の海老シチュー
カレー風味の海老シチュー
| 料理名 | カレー風味の海老シチュー |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年11月8日（水） |
えびの殻＆頭でうまみを
「かんたんシチュー」というテーマで、「カレー風味の海老シチュー」の作り方の紹介です。「ココナッツミルクとカレーのバランスがよくて、スープがとてもおいしい。えびもやわらかくて食べやすいですね。100点満点の傑作です！」と上沼恵美子さん。
カレー風味の海老シチューの材料(２人分)
| 有頭えび | 10尾 |
| さといも | 5個 |
| サラミ | 4本(30g) |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
| カレー粉 | 小さじ2 |
| 香菜(シャンツァイ) | 適量 |
| 油 | 適量 |
煮込み調味料
| 水 | 100ml |
| ココナッツミルク | 300ml |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
カレー風味の海老シチューの作り方
1、有頭えび(10尾)はハサミで頭の先と足を切り、砂袋を取り、頭と背わたを取り、背の殻を切ります。頭は残しておきます。
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2、さといも(5個)は皮をむいて半分に切り、洗ってぬめりを取って水分をふき、耐熱皿に入れてラップをかけ、600wの電子レンジで3分加熱します。
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3、サラミ(4本(30g))は3mm厚さの斜め切りにし、香菜(シャンツァイ 適量)は1cm幅に切ります。
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4、フライパンに油小さじ1を熱し、えびの胴を中火で煎り焼いて取り出します。
※えびは煎り焼いて殻の香ばしさを出す。
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5、(4)のフライパンに油(適量)を足し、えびの頭を中火で焼き、にんにく(みじん切り 小1)のみじん切りを入れて炒め、カレー粉(小2)を加えて香りを出し、水(100ml)、ココナッツミルク(300ml)、サラミ、さといもを加え、えびの頭をつぶしながら中火で2分煮ます。
※えびの頭をつぶし、みそを煮汁に出す。
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6、(5)のえびの頭を取り出し、えびの胴を戻し入れ、塩(小1/2)、砂糖(小1)を加えて中火で2分煮ます。
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7、(6)を器に盛り、香菜を飾ります。
