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もこみち流 骨付き鶏肉となすとピーマンのカレー

もこみち流 骨付き鶏肉となすとピーマンのカレー

もこみち流 骨付き鶏肉となすとピーマンのカレー

料理名 もこみち流 骨付き鶏肉となすとピーマンのカレー
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年9月1日(月)

 

お肉たっぷり、野菜たっぷりのボリューム満点の

「お肉たっぷり、野菜たっぷりのボリューム満点のカレー」というリクエストに速水もこみちさんが、「骨付き鶏肉となすとピーマンのカレー」を作っておすすめしていました。手羽先と野菜のうまみがたっぷり!「スパイスの香りがよく、大きめに切ったなすのとろとろ感がたまらない」と速水もこみちさん。骨付き肉を使ったことで、ボリュームのあるカレーに仕上がります。

もこみち流 骨付き鶏肉となすとピーマンのカレーの材料

 

鶏手羽元 12本
サラダ油 大さじ1/2
にんにく 1片
玉ねぎ 1個
じゃがいも 2個
なす 1本
ピーマン 3個
塩・こしょう 各少々
小麦粉 大さじ2
イタリアンパセリ 適量
A
カレー粉 大さじ3
ターメリック 小さじ1/3
クミンパウダー 小さじ1/2
カイエンペッパー 少々
ガラムマサラ 小さじ1/3
コリアンダーパウダー 小さじ1/3
トマトペースト 大さじ2
ウスターソース 小さじ2
トマト水煮 400g
ブイヨンスープ 600ml

 

 

もこみち流 骨付き鶏肉となすとピーマンのカレーの作り方

もこみち流 骨付き鶏肉となすとピーマンのカレー 1、 にんにく(1片)はすりおろし、玉ねぎ(1個)は1/2個分をみじん切り、1/2個分を薄切りにし、なす(1本)はヘタを取り縦4等分、ピーマン(3個)はヘタと種を取り2cm角、じゃがいも(2個)は1cm角に切る。

※玉ねぎはソースと具材に使う

※なすの食感を大事にしたいので、大きめなものを選ぶ

もこみち流 骨付き鶏肉となすとピーマンのカレー2、鶏手羽元(12本)は、骨に沿って切り込みを入れる。

※切りこみを入れ、うまみを出やすくする

もこみち流 骨付き鶏肉となすとピーマンのカレー煮込み鍋にサラダ油(大1/2)を熱して鶏肉をこんがりと焼く。玉ねぎ、にんにくを加えてしんなりするまで炒める。

※鶏肉に切り込みを入れうまみを出やすくする

もこみち流 骨付き鶏肉となすとピーマンのカレーじゃがいも、ピーマン、なすを加えて炒める。

もこみち流 骨付き鶏肉となすとピーマンのカレー3、(2)に塩・こしょう(各少々)、小麦粉(大2)を加えて粉気がなくなるまで炒め、Aの

  • カレー粉 大さじ3
  • ターメリック 小さじ1/3
  • クミンパウダー 小さじ1/2
  • カイエンペッパー 少々
  • ガラムマサラ 小さじ1/3
  • コリアンダーパウダー 小さじ1/3

を加えて炒める。

もこみち流 骨付き鶏肉となすとピーマンのカレーさらにトマトペースト(大2)、ウスターソース(小2)、トマト水煮(400g)、ブイヨンスープ(600ml)を加えてトロリとするまで蓋をして煮込む(約15~20分)。

もこみち流 骨付き鶏肉となすとピーマンのカレー

もこみち流 骨付き鶏肉となすとピーマンのカレー

4、(3)を盛り付け、みじん切りにしたイタリアンパセリ(適量)を散らして、もこみち流 骨付き鶏肉となすとピーマンのカレーの完成。

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