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もこみち流 豚肉と野菜のカシューナッツ炒め

もこみち流 豚肉と野菜のカシューナッツ炒め

もこみち流 豚肉と野菜のカシューナッツ炒め

料理名 もこみち流 豚肉と野菜のカシューナッツ炒め
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年2月24日(水)

 

食感の違いが楽しい!

「もこみちさんオリジナルのパワーが出る料理を教えて」というリクエストに、「豚肉と野菜のカシューナッツ炒め」を作って元気が出る中華料理をおすすめ!こんがり焼いた豚肉とカシューナッツの食感の違いが楽しい!ズッキーニやスナップエンドウなどの緑が鮮やかな、少し春を感じさせるボリュームある一品です。

もこみち流 豚肉と野菜のカシューナッツ炒めの材料

 

豚バラ肉(ブロック) 300g
塩・こしょう 各少々
大さじ2
片栗粉 大さじ2
しょうが 1片
長ねぎ 1/2本
スナップエンドウ 20個
なす 1個
ズッキーニ 1本
ふくろ茸 4個
サラダ油 大さじ3
カシューナッツ 80g
A
塩・こしょう 各少々
紹興酒 大さじ1/2
甜麺醤 大さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
中華スープ 大さじ2

 

 

もこみち流 豚肉と野菜のカシューナッツ炒めの作り方

1、豚バラ肉(ブロック 300g)は2cm角程度に切り、塩・こしょう(各少々)、酒(大2)で下味をつけ片栗粉(大2)をまぶす。

2、しょうが(1片)はせん切り、長ねぎ(1/2本)は斜め切り、スナップエンドウ(20個)は筋を取って2つに開き、なす(1個)は乱切り、ズッキーニ(1本)は輪切りに、ふくろ茸(4個)は半分に切る。

3、フライパンにサラダ油(大3)を熱し、カシューナッツ(80g)を入れて炒め取り出す。

もこみち流 豚肉と野菜のカシューナッツ炒め4、(3)に(1)の豚肉を入れてこんがりと焼き、(2)を加えて炒め合わせる。

※豚肉をこんがりとカリカリに焼いて食感をよくする

もこみち流 豚肉と野菜のカシューナッツ炒め5、火が通ったらAの塩・こしょう(各少々)、紹興酒(大1/2)、甜麺醤(大2)、しょうゆ(大1/2)、中華スープ(大2)を加えて炒め合わせ、カシューナッツを戻して絡める。

もこみち流 豚肉と野菜のカシューナッツ炒め6、器に盛り付け、黒こしょう(分量外・適量)をちらして、豚肉と野菜のカシューナッツ炒めの完成。

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