もこみち流 白身魚と有頭エビのココナツスープ

もこみち流 白身魚と有頭エビのココナツスープ

もこみち流 白身魚と有頭エビのココナツスープ

料理名 もこみち流 白身魚と有頭エビのココナツスープ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年9月5日(火)

 

ココナツミルクの甘みとコク

「ココナツミルクの料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「白身魚と有頭エビのココナツスープ」を作っておすすめしています!ココナツミルクと同系色の香辛料でスープに味と香りをつけた一品。ココナツミルクの甘みとコクが魚介の旨みを引き出します。

もこみち流 白身魚と有頭エビのココナツスープの材料

 

白身魚 400g
オリーブオイル 大さじ1
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1/2本
にんにく 1片
有頭エビ 5尾
A
塩・こしょう 各少々
マスタードシード 少々
ホワイトペッパー(粒) 少々
バター 大さじ1
ムール貝 6個
ココナツミルク 300ml
ベジタブルストック 300ml
カリフラワー(小房) 6個
赤唐辛子 適量
ケッパー 大さじ1

 

 

もこみち流 白身魚と有頭エビのココナツスープの作り方

1、フライパンにオリーブオイル(大1)を熱し、一口大に切った白身魚(400g)を炒めます。

 

2、玉ねぎ(1/2個)、セロリ(1/2本)、にんにく(1片)はフードプロセッサーで細かく刻みます。

 

3、有頭エビ(5尾)は殻をむき頭と尾を残し、(2)と1のフライパンに加えて炒めます。

もこみち流 白身魚と有頭エビのココナツスープ

4、(3)にAの塩・こしょう(各少々)・マスタードシード(少々)・ホワイトペッパー(粒 少々)・バター(大さじ1)の、ムール貝(6個)、ココナツミルク(300ml)、ベジタブルストック(300ml)を入れ、半分に切ったカリフラワー(小房 6個)を入れ、火力を弱めて約15分程度煮込みます。

もこみち流 白身魚と有頭エビのココナツスープ

5、(4)を器に盛り付け、赤唐辛子(適量)のスライス、ケッパー(大1)をのせます。

もこみち流 白身魚と有頭エビのココナツスープ

 

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