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もこみち流 スペイン風夏野菜煮込み

もこみち流 スペイン風夏野菜煮込み

もこみち流 スペイン風夏野菜煮込み

料理名 もこみち流 スペイン風夏野菜煮込み
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年7月1日(金)

 

夏野菜を存分に味わえる

「夏野菜を使った夏にピッタリのレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「スペイン風夏野菜煮込み」を作っておすすめ!ズッキーニ、パプリカ、なす、アスパラガスやピーマンなどたっぷりの夏野菜をじっくり煮込んだスペイン風に仕上げた一品です。「うまい!」と速水もこみちさんもオススメ!

もこみち流 スペイン風夏野菜煮込みの材料

 

にんにく 1片
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 1個
パプリカ(黄・赤) 各1/2個
ズッキーニ 1本
なす 1本
アスパラガス 4本
オリーブオイ 大さじ2
塩・こしょう 各少々
コンソメ顆粒 小さじ1
タイム 適量
トマト 2個
赤ワイン 100ml
砂糖 小さじ1
バター 大さじ2
イタリアンパセリ 適量

 

 

もこみち流 スペイン風夏野菜煮込みの作り方

1、にんにく(1片)はみじん切りする。

2、玉ねぎ(1/2個)、ピーマン(1個)、パプリカ(黄・赤 各1/2個)、ズッキーニ(1本)、なす(1本)は2cm角程度に切り、アスパラガス(4本)は輪切りにする。

※数種の夏野菜を使い 夏らしいレシピに仕上げる

もこみち流 スペイン風夏野菜煮込み3、フライパンにオリーブオイル(大2)、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら玉ねぎ、(2)を加えてしんなりするまで炒める。

もこみち流 スペイン風夏野菜煮込み4、(3)に塩、こしょう(各少々)、コンソメ顆粒(小1)、ちぎったタイム(適量)、フードプロセッサーにかけたトマト(2個)、赤ワイン(100ml)、砂糖(小1)、バター(大2)を加えて約30分煮込む。

※野菜の水分を生かして煮込み 野菜の旨みを凝縮させる

もこみち流 スペイン風夏野菜煮込み5、(4)を器に盛り付け、イタリアンパセリ(適量)の粗みじん切りを散らして、スペイン風夏野菜煮込みの完成。

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