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もこみち流 イタリア風イカのトマト煮

もこみち流 イタリア風イカのトマト煮

もこみち流 イタリア風イカのトマト煮

料理名 もこみち流 イタリア風イカのトマト煮
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年8月25日(月)

 

イタリア風いか飯!

「イカ好きの母が喜ぶ、イカたっぷりの料理を教えて」というリクエストに、今朝の速水もこみちさんは「イタリア風イカのトマト煮」を作っておすすめしていました。より女性が好むようトマトを使ってほどよい酸味もプラス!ポイントは、いかゲソも加えて食感をアップします!

もこみち流 イタリア風イカのトマト煮の材料

 

スルメイカ 4杯
あさり 16個
タイ米 100g
玉ねぎ 1個
にんにく 2片
塩・こしょう 各少々
パセリのみじん切り 適量
オリーブオイル 大さじ1/2
A
タイム 適量
トマトペースト 大さじ2
トマト水煮 200g
赤ワイン 60ml
ブイヨンスープ 400ml
塩・こしょう 各少々

 

 

もこみち流 イタリア風イカのトマト煮の作り方

1、スルメイカ(4杯)は内臓を取り出し、きれいに洗って水気を取り、タイ米(100g)は洗ってザルに上げ、30分程度乾かす。

2、玉ねぎ(1個)、潰したにんにく(2片)は、みじん切りする。

もこみち流 イタリア風イカのトマト煮3、ボウルにタイ米を入れ、玉ねぎのみじん切り(半量)、ゲソをみじん切りしたもの、塩・こしょう(各少々)を混ぜ、イカに8分目まで詰め、爪楊枝で止める。

※イカゲソを加え 食感UP!

もこみち流 イタリア風イカのトマト煮4、フライパンにオリーブオイル(大1/2)を軽く熱し、にんにくのみじん切りと玉ねぎのみじん切り(残りの半量)を炒め、あさり(16個)を加えて炒め、

Aの

  • タイム 適量
  • トマトペースト 大さじ2
  • トマト水煮 200g
  • 赤ワイン 60ml
  • ブイヨンスープ 400ml
  • 塩・こしょう 各少々

を加える。

もこみち流 イタリア風イカのトマト煮さらに(3)のいかを入れ、蓋をして中火の弱で約30分煮込む。

もこみち流 イタリア風イカのトマト煮

もこみち流 イタリア風イカのトマト煮

 

5、食べやすく切り、煮汁と共に盛り付け、パセリを散らしてもこみち流 イタリア風イカのトマト煮の完成。

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