【あさイチ】必ずできる！ギョーザ
必ずできる！ギョーザ
| 料理名 | 必ずできる！ギョーザ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 菰田欣也 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年8月25日（月） |
トマトの入った夏らしい焼き餃子
今日のNHKあさイチでは、「結婚3年、餃子を一度もうまく焼けたことがありません！いつも皮なし餃子になってしまう・・・」という切実なお悩みに、中華料理でおなじみの菰田欣也さんが、「必ずできる！ギョーザ」の作り方を紹介していました。しっかり混ぜて、休ませてから香ばしく焼くことがポイント！しっかりめの味付けなので、何もつけずにいただけます。
必ずできる！ギョーザの材料(１０コ分)
| 豚ひき肉 | 200g |
| キャベツ | 150g |
| ねぎ | 1本 |
| にんにく、しょうが | 各1かけ |
| トマト | 1/2コ |
| ギョーザの皮 | 10枚 |
| 湯 | 150ml |
| サラダ油 | 適量 |
A
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| しょうゆ | 小さじ1/3 |
| 日本酒 | 大さじ3 |
| オイスターソース | 小さじ1/2 |
| かたくり粉 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
必ずできる！ギョーザの作り方
1、キャベツ(150g)、ねぎ(1本)、しょうが（1かけ）、トマト(1/2コ)はみじん切りに、にんにく（1かけ）はすりおろす。
–
2、ボウルに豚ひき肉(200g)、(1)のトマト以外の材料を入れ、よく混ぜる。Aの
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- しょうゆ 小さじ1/3
- 日本酒 大さじ3
- オイスターソース 小さじ1/2
- かたくり粉 大さじ1
- ごま油 小さじ1/2
を加え混ぜ合わせる。
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最後にトマトを加え、さらに混ぜ、冷蔵庫で30分以上休ませる。
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4、(3)を皮で包んだら、サラダ油(適量)をしいたフライパンに少し間隔を開けてギョーザを並べて火にかけ、湯(150ml)を入れてふたをし蒸す。中火で約6分間。
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5、フライパンに水けが残っている場合は紙タオルなどでふき取り、サラダ油（少量）を足して強火で1分間ほど焼く。
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必ずできる！ギョーザ
6、お皿に餃子を返して盛り、必ずできる!ギョーザの完成。
おまけのレシピ
１、ギョーザの肉ダネに、少量のかたくり粉を混ぜ合わせる。皮は細切りにする。
２、鍋にチキンスープ（600ml）を沸かし、団子状にした肉ダネ、皮を入れる。
３、酒（大１）、こしょう（少々）、塩（小1/4）、酢（大１）を加え、溶き卵（1個）を流し入れる。肉に火が通れば、ギョーザの肉ダネや皮が残ってしまったときのスープのできあがり。
