クリームシチュー

クリームシチュー

料理名 クリームシチュー
番組名 満天☆青空レストラン
ゲスト 空気階段
放送局 日本テレビ
放送日 2021年11月20日(土)

 

2021年11月20日の日本テレビ系【満天☆青空レストラン】では、神奈川県開成町を訪れて「クリームシチュー」のレシピが紹介されました。開成町だけで作られている特産の『開成弥一芋(かいせいやいちもち)』を生鮭と合わせてとろ~りとしたクリームシチューに仕上がります。

クリームシチューの材料(4人前)

 

里芋(開成弥一芋) 正味500g
玉ネギ 1個
にんじん 小1本
しめじ 100g
いんげん 6本
生鮭 3切れ
牛乳 200cc
コンソメ 400cc
西京味噌 50g
適量
こしょう 少々
バター 20g
小麦粉 適量
オリーブオイル 適量

 

クリームシチューの作り方

 

下茹で
  1. 里芋(開成弥一芋)正味500gはよく洗い、皮にくるりと一周切れ目を入れます。
  2. 鍋に里芋と水を入れて火にかけ、沸いたら中火で15~20分(芋の大きさによって変わります)、竹串が通る程度まで茹でます。
  3. ザルにあげ、粗熱が取れたら皮をむきます。
作り方
  1. 下茹でし皮をむいた里芋は、食べ易い大きさに切ります。
  2. 玉ネギ(1個)はくし切り、にんじん(小1本)は乱切りにし、しめじ(100g)は石づきを除いてほぐします。いんげん(6本)は塩ゆでして、4cm長さに切っておきます
  3. 鍋にバター(20g)を熱し、にんじんと玉ネギを炒めます。コンソメ(400cc)を入れて、柔らかくなるまで弱火で煮ます。
  4. 生鮭(3切れ)は大きめのそぎ切りにし、塩(適量)とこしょう(少々)をふって小麦粉(適量)を薄くまぶし、オリーブオイル(適量)で焼いておきます。
  5. 里芋200gと牛乳(200cc)、西京味噌(50g)をミキサーに入れ、滑らかになるまで回します。
  6. 5を鍋に加え、焦がさない様に混ぜながら煮ます。
  7. 切った里芋と鮭を加え、塩(小さじ1程度)とこしょう(少々)で味を調えます。
  8. いんげんを入れて完成です。

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