【青空レストラン】クリームシチュー
クリームシチュー
| 料理名 | クリームシチュー |
| 番組名 | 満天☆青空レストラン |
| ゲスト | 空気階段 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年11月20日（土） |
2021年11月20日の日本テレビ系【満天☆青空レストラン】では、神奈川県開成町を訪れて「クリームシチュー」のレシピが紹介されました。開成町だけで作られている特産の『開成弥一芋（かいせいやいちもち）』を生鮭と合わせてとろ～りとしたクリームシチューに仕上がります。
クリームシチューの材料(4人前)
| 里芋(開成弥一芋) | 正味500g |
| 玉ネギ | 1個 |
| にんじん | 小1本 |
| しめじ | 100g |
| いんげん | 6本 |
| 生鮭 | 3切れ |
| 牛乳 | 200cc |
| コンソメ | 400cc |
| 西京味噌 | 50g |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 少々 |
| バター | 20g |
| 小麦粉 | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
クリームシチューの作り方
下茹で
- 里芋(開成弥一芋)正味500gはよく洗い、皮にくるりと一周切れ目を入れます。
- 鍋に里芋と水を入れて火にかけ、沸いたら中火で15～20分(芋の大きさによって変わります)、竹串が通る程度まで茹でます。
- ザルにあげ、粗熱が取れたら皮をむきます。
作り方
- 下茹でし皮をむいた里芋は、食べ易い大きさに切ります。
- 玉ネギ(1個)はくし切り、にんじん(小1本)は乱切りにし、しめじ(100g)は石づきを除いてほぐします。いんげん(6本)は塩ゆでして、4cm長さに切っておきます
- 鍋にバター(20g)を熱し、にんじんと玉ネギを炒めます。コンソメ(400cc)を入れて、柔らかくなるまで弱火で煮ます。
- 生鮭(3切れ)は大きめのそぎ切りにし、塩(適量)とこしょう(少々)をふって小麦粉(適量)を薄くまぶし、オリーブオイル(適量)で焼いておきます。
- 里芋200gと牛乳(200cc)、西京味噌(50g)をミキサーに入れ、滑らかになるまで回します。
- 5を鍋に加え、焦がさない様に混ぜながら煮ます。
- 切った里芋と鮭を加え、塩（小さじ1程度）とこしょう（少々）で味を調えます。
- いんげんを入れて完成です。
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