【青空レストランのレシピ】クリームシチュー ・宮川大輔 | おさらいキッチン        

【青空レストラン】クリームシチュー

クリームシチュー

料理名 クリームシチュー
番組名 満天☆青空レストラン
ゲスト 空気階段
放送局 日本テレビ
放送日 2021年11月20日(土)

 

2021年11月20日の日本テレビ系【満天☆青空レストラン】では、神奈川県開成町を訪れて「クリームシチュー」のレシピが紹介されました。開成町だけで作られている特産の『開成弥一芋(かいせいやいちもち)』を生鮭と合わせてとろ~りとしたクリームシチューに仕上がります。

クリームシチューの材料(4人前)

 

里芋(開成弥一芋) 正味500g
玉ネギ 1個
にんじん 小1本
しめじ 100g
いんげん 6本
生鮭 3切れ
牛乳 200cc
コンソメ 400cc
西京味噌 50g
塩 適量
こしょう 少々
バター 20g
小麦粉 適量
オリーブオイル 適量

 

クリームシチューの作り方

 

下茹で
  1. 里芋(開成弥一芋)正味500gはよく洗い、皮にくるりと一周切れ目を入れます。
  2. 鍋に里芋と水を入れて火にかけ、沸いたら中火で15~20分(芋の大きさによって変わります)、竹串が通る程度まで茹でます。
  3. ザルにあげ、粗熱が取れたら皮をむきます。
作り方
  1. 下茹でし皮をむいた里芋は、食べ易い大きさに切ります。
  2. 玉ネギ(1個)はくし切り、にんじん(小1本)は乱切りにし、しめじ(100g)は石づきを除いてほぐします。いんげん(6本)は塩ゆでして、4cm長さに切っておきます
  3. 鍋にバター(20g)を熱し、にんじんと玉ネギを炒めます。コンソメ(400cc)を入れて、柔らかくなるまで弱火で煮ます。
  4. 生鮭(3切れ)は大きめのそぎ切りにし、塩(適量)とこしょう(少々)をふって小麦粉(適量)を薄くまぶし、オリーブオイル(適量)で焼いておきます。
  5. 里芋200gと牛乳(200cc)、西京味噌(50g)をミキサーに入れ、滑らかになるまで回します。
  6. 5を鍋に加え、焦がさない様に混ぜながら煮ます。
  7. 切った里芋と鮭を加え、塩(小さじ1程度)とこしょう(少々)で味を調えます。
  8. いんげんを入れて完成です。

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