【ヒルナンデス】見た目そっくり!アワビのリゾットの料理レシピ|おさらいキッチン

【ヒルナンデス】見た目そっくり!アワビのリゾット

見た目そっくり!アワビのリゾット

料理名 見た目そっくり!アワビのリゾット
番組名 ヒルナンデス!
料理人 中村和成
放送局 日本テレビ
放送日 2021年12月2日(木)

 

2021年12月2日の日本テレビ系【ヒルナンデス!】では、『ラ・ボンヌターブル』中村和成さんにより「見た目そっくり!アワビのリゾット」のレシピが紹介されました。スーパーの食材だけで高級料理を再現するなんちゃって絶品レシピ。

見た目そっくり!アワビのリゾットの材料(1人前)

 

エリンギ 1本
冷やご飯 70g
あおさ海苔 2g
顆粒の昆布だし 3g
300ml
少々
片栗粉 適量
適量
しょうゆ 適量
バター 12g
粉チーズ 6g
オリーブオイル 少々
ゆずの皮 少々

 

見た目そっくり!アワビのリゾットの作り方

 

  1. エリンギ(1本)を上から2cm程度でカットし、縦半分に切ります。断面の部分に格子状の切り込みを入れ、塩(少々)をふり、片栗粉(適量)をまぶします。

    POINT

    本来のアワビをエリンギで代用

  2. 油(適量)を引いたフライパンで断面から焼きます。
  3. 焼き上がったら、香りを付けるためにバター(2g)で軽く焼きます。
  4. エリンギの軸は半月切りにします。
  5. 沸騰した水(300ml)、顆粒の昆布だし(3g)、4、塩少々、しょうゆ(適量)を入れ、1分ほど加熱します。
  6. 5からエリンギとスープ1/3程度を取り出し鍋に移し、そこに冷やご飯(70g)を加えます。
  7. 6にあおさ海苔(2g)をちぎって入れ、よくかき混ぜます。

    POINT

    本来のアワビの肝をあおさ海苔で代用

  8. ある程度スープがなくなったら火を止め、バター(10g)と粉チーズ(6g)を加えたら完成です。
  9. リゾットの上にエリンギのステーキをのせ、スープをかけます。お好みでオリーブオイル(少々)を回しかけ、削ったゆずの皮(少々)を振りかけて完成です。

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