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鶏肉とごぼうのだまこ汁

鶏肉とごぼうのだまこ汁

 

料理名 鶏肉とごぼうのだまこ汁
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2021年1月14日(木)

 

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「鶏肉とごぼうのだまこ汁」の作り方のご紹介です。しみじみおいしい具だくさんの汁もの。

鶏肉とごぼうのだまこ汁の材料(4人分)

 

鶏もも肉 1枚(300g)
ごぼう 1/2本(100g)
長ねぎ 1本(100g)
舞茸 2パック(200g)
せり 1わ(100g)
だまこ
ごはん(炊きたてのもの) 400g
片栗粉 大さじ1
煮汁
6カップ
だし昆布 5㎝
大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
小さじ1

 

 

鶏肉とごぼうのだまこ汁の作り方

1、鶏もも肉(1枚(300g))は2~3㎝大に切ります。

2、ごぼう(1/2本(100g))はタワシで洗い、大きめのささがきにして水に5分ほどさらし、ザルに上げて水気をきります。

長ねぎ(1本(100g))は斜め1㎝幅に切り、舞茸(2パック(200g))は根元を除いて大きめにほぐし、せり(1わ(100g))は3~4㎝長さに切ります。

3、だまこを作ります。

ボウルにごはん(炊きたてのもの 400g)を入れて広げ、片栗粉(大1)をふり入れます。

すりこ木に水をつけながらつき、粗くつぶします。12等分して丸めます。

4、鍋に分量の水(6カップ)、だし昆布(5㎝)、ごぼうを入れて火にかけ、煮立ったら昆布は除き、鶏肉を加えて煮ます。

アクを除き、酒(大2)、みりん(大2)、しょうゆ(大2)、塩(小1)を加えて味をととのえ、長ねぎ、舞茸の順に加えます。

5、肉に火が通ったら(3)のだまこを加え、2~3分煮ます。

最後にせりを加え、ひと煮します。

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