塩麹鶏がゆ

塩麹鶏がゆ

料理名 塩麹鶏がゆ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 満留 邦子
放送局 日本テレビ
放送日 2019年2月2日(土)

 

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「塩麹鶏がゆ」の作り方のご紹介です。おかゆに添えたいおとももぜひご参照ください。

塩麹鶏がゆの材料(4人分)

 

1合
6カップ
鶏胸肉(皮なし) 1枚(250g)
塩麹 大さじ4

 

 

塩麹鶏がゆの作り方

下準備

・鶏胸肉(皮なし 1枚(250g))は厚みを半分に切り、塩麹(大4)をまぶして冷蔵庫に一晩おきます。

・米(1合)は洗って水気をきり、分量の水(6カップ)に30分ほど浸水させます。

 

1、土鍋に、浸水させた米と水を入れ、鶏肉を塩麹がついたまま加え、ふたをして強めの中火にかけます。

煮立ったら弱火にし、40分炊きます。

途中でとろりとしてきたら、焦げつかないようにときどき鍋底をこするように混ぜます。

 

2、炊き上がったら火を止め、そのまま1分ほど蒸らします。

 

3、鶏肉をとり出して粗くほぐし、土鍋に戻し入れて混ぜます。

おかゆをとり分け、好みのおとも(下記参照)をのせて食べます。

 

【おかゆに添えたいおとも】各4人分

 

「三つ葉としょうが」・・・三つ葉1/2わ(25g)は根元を切り落とし、2cm長さに切る。しょうが1かけはせん切りにし、さっと水につけて水気をきる。

「梅みそおかか」・・・梅干し2個(35g)の種を除いて果肉をたたき、みそ大さじ1と削りがつお1パック(3g)を加えて混ぜる。

「カリカリ油揚げ」・・・(1)油揚げ1枚(30g)は縦半分に切ってから細切りにする。
(2)耐熱皿にペーパータオルを敷いて(1)を広げ、電子レンジ(500W)に2分30秒かけ、とり出して混ぜ、さらに2分30秒かける。バットなどにとり出し、塩少々をふって冷ましてカリカリにする。

「野沢菜の油炒め」・・・(1)野沢菜漬け100gの水気を絞り、細かく刻む。
(2)フライパンにごま油大さじ1/2を熱して(1)を炒め、全体に油がまわったら、しょうゆ小さじ1/2を加える。

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