【キューピー３分クッキング】豆腐の塩麹漬け
豆腐の塩麹漬け
| 料理名 | 豆腐の塩麹漬け |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 真藤 舞衣子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年5月27日（土） |
水切り豆腐を塩麹に
豆腐を使った簡単漬け物3品の紹介です。ここでは、「豆腐の塩麹漬け」の作り方になります。塩麹はペースト状のほうが使い勝手がよいので、粒状の塩麹は、買い求めたらまとめてミキサーにかけておくとよいでしょう。茹でたグリーンアスパラガスと和えてアレンジも！
豆腐の塩麹漬けの材料(作りやすい分量)
| 木綿豆腐 | 1丁(300g) |
| 塩麹(ペースト状のもの) | 大さじ3 |
豆腐の塩麹漬けの作り方
1、木綿豆腐(1丁(300g))は2枚重ねにしたペーパータオルで包み、1kg程度の重石をして冷蔵庫に入れ、半日ほどおいて水気をしっかりときります(途中、一度ペーパータオルを替える)。
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2、豆腐の上下に塩麹(ペースト状のもの 大3)をぬって保存容器に入れ、冷蔵庫に入れて1日ほど漬けます。
●保存は冷蔵庫で3～4日間ほど。
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3、豆腐の塩麹漬けをくずし、ゆでて一口大の乱切りにしたグリーンアスパラガスをあえます。
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