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冬瓜とスペアリブのソーキ汁

冬瓜とスペアリブのソーキ汁

料理名 冬瓜とスペアリブのソーキ汁
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2020年9月11日(金)

 

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「冬瓜とスペアリブのソーキ汁」の作り方のご紹介です。ほろりととろけるまで煮込んだおいしさ!冬瓜は緑色が残るように皮は薄めにむきます。

冬瓜とスペアリブのソーキ汁の材料(4人分)

 

冬瓜 1/4個(500g)
豚スペアリブ(8㎝長さのもの) 600g
5カップ
1/2カップ
しょうがの薄切り(皮つき) 4枚
削りがつお 12g
結び昆布 8個(10g)
しょうゆ 小さじ1
小さじ1

 

 

冬瓜とスペアリブのソーキ汁の作り方

1、冬瓜(1/4個(500g))は3~4㎝大に切り、ワタと種を除き、皮を薄くむきます。

2、鍋に湯を沸かして豚スペアリブ(8㎝長さのもの)600gを入れ、ひと煮立ちしたら水にとって洗い、骨のかけらなどを落とします。

3、厚手の鍋に(2)を入れ、分量の水(5カップ)、酒(1/2カップ)、しょうがの薄切り(皮つき) 4枚を加えて強火にかけ、煮立ったらアクを除きます。弱火にし、ペーパータオル1枚をかぶせ、削りがつお(12g)をのせます。

ペーパータオルの四隅を持ち上げて、削りがつおがかくれるように真ん中に向けて折りたたむ。ふたをして10分煮ます。

4、鍋の周囲に沿って冬瓜を並べ入れ、結び昆布8個(10g)も加え、火を強めて汁をかけながらひと煮立ちさせます。再び弱火にし、ふたをして30分煮ます。

 

5、削りがつおをペーパータオルごと持ち上げて汁を絞り、取り出します。しょうゆ(小1)、塩(小1)を加えて味をととのえ、ひと煮します。

 

 

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