ゴーヤのみそハンバーグ

ゴーヤのみそハンバーグ

ゴーヤのみそハンバーグ

料理名 ゴーヤのみそハンバーグ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2014年7月22日(火)

 

夏野菜「ゴーヤ」をハンバーグでたっぷりと!

ゴーヤをハンバーグの表面に貼り付けて焼き上げる、見た目が可愛らしいひと口ハンバーグのご紹介です。肉だねにもゴーヤのみじん切りを加えて、たっぷりとゴーヤをいただけます。甘辛いみそを絡めて、ゴーヤの苦みも抑えられますので、苦手な方もお召し上がりいただけるかと思います。

ゴーヤのみそハンバーグの材料(4人分12個)

 

ゴーヤ(苦瓜) 1本(250g)
大さじ1/2
▼肉だね
豚ひき肉 300g
玉ねぎのみじん切り (小)1/2個分(80g)
パン粉 30g
1個
大さじ3
小さじ1/2
こしょう 少々
▼味付け
みそ 大さじ2
大さじ2
みりん 大さじ2

 

ゴーヤのみそハンバーグの作り方

1、ゴーヤ(苦瓜1本(250g))は縦半分に切り、スプーンなどで種とワタをこそげとり、2mm厚さの半月切りを48枚切る。残りはみじん切りにする。

2、肉だねを作る。ボウルに豚ひき肉(300g)、(1)のゴーヤのみじん切り、玉ねぎのみじん切り(小)1/2個分(80g)、パン粉(30g)、卵(1個)、水(大さじ3)、塩(小1/2)、こしょう(少々)を入れてよく混ぜ合わせる。

ゴーヤのみそハンバーグ12等分して丸め、片方の手に軽く叩きつけるようにして空気を抜き、半月切りのゴーヤを片面2枚ずつ輪になるようにして、両面にしっかりと貼りつける。

3、みそ(大2)、酒(大2)、みりん(大2)をなめらかに混ぜておく。

ゴーヤのみそハンバーグ4、フライパンに油(大1/2)を熱し、(2)を並べ入れてふたをずらしてかけ、弱めの中火で4~5分焼く。

※フライ返しで上から軽く押さえてならしてから焼き始めます。

※途中、ゴーヤがはがれないように、やさしく扱うこと。

きれいな焼き色がついたら返し、今度はふたをしないで中まで火が通るように5~6分焼く。

※調味料を加える前に、余分な油をペーパーでふきとります。

ゴーヤのみそハンバーグ5、(3)をまわし入れ、煮汁をすくってかけながら全体にからめる。

 

ゴーヤのみそハンバーグ6、皿に盛り完成

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