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なすのみぞれ煮

なすのみぞれ煮

 

料理名 なすのみぞれ煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 上島 亜紀
放送局 日本テレビ
放送日 2020年9月12日(土)

 

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「なすのみぞれ煮し」の作り方のご紹介です。なすは皮目にしっかり焼きつけた方がよりおいしい!片栗粉をまぶして焼いた肉を加えたり、焼いた厚揚げと赤唐辛子を加えたりするとボリュームアップします。

なすのみぞれ煮の材料(作りやすい分量)

 

なす 5個(450g)
大根おろし 1/6本分(200g)
しょうが 1/2かけ
削りがつお 1パック(2.5g)
煮汁
しょうゆ 大さじ2+1/2
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ1
1+3/4カップ
ごま油、油

 

 

なすのみぞれ煮の作り方

1.なす(5個(450g))はヘタを切り落とし、縦半分に切ります。皮目に5㎜幅に斜めに切り目を入れ、横半分に切ります。水に5分ほどさらし、水気をしっかりふきます。

しょうが(1/2かけ)はせん切りにします。

大根おろし(1/6本分(200g))はザルに入れ、約120gになるように押してしっかり水きりをします。

2.ポリ袋になすとごま油、油(各大さじ1)を入れ、口を閉じてふり、全体にまんべんなく油をからめます。

3.フライパンに(2)のなすの皮目を下にして入れ、強めの中火にかけて2分焼きます。

返して5分焼きます。

4.煮汁のしょうゆ(大さじ2+1/2)・みりん(大さじ3)・砂糖(大さじ1)・水(1+3/4カップ)と削りがつお(1パック(2.5g))、しょうがを加え、落としぶたとふたをして3分煮ます。

なすを返して2分ほど、やわらかくなるまで煮ます。

5.大根おろしを加え、再び落としぶたとふたをしてひと煮立ちさせ、そのまま冷まします。

●冷めたら清潔な保存容器に移し、冷蔵で5日保存可能。食べるときは電子レンジで温めます。

 

 

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