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おろしごぼうとひき肉ののし焼き

おろしごぼうとひき肉ののし焼き

おろしごぼうとひき肉ののし焼き

料理名 おろしごぼうとひき肉ののし焼き
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2014年10月3日(金)

 

冷めてもおいしい

フライパンで作るのし焼きの作り方です。すりおろしたゴボウの香りが、口の中にふわっと広がります。冷めてもおいしいので、おべんとうのおかずにもおすすめです。「さっぱりしたのがお好みなら、鶏ひき肉で作ってもよいでしょう。」と小林まさみさん。

おろしごぼうとひき肉ののし焼きの材料(4人分)

 

豚ひき肉 400g
パン粉 3/4カップ
みそ 大さじ1+1/3
砂糖 大さじ1+1/2
しょうゆ 大さじ1/2
1個
ごぼう 2/3本(150g)
大さじ1/2

 

 

おろしごぼうとひき肉ののし焼きの作り方

おろしごぼうとひき肉ののし焼き1、ごぼう(2/3本(150g))はタワシで皮をこそげて洗い、おろしやすい長さに切ってすりおろす。

※ごぼうはすりおろした後、水にさらさなくてもOK,黒くなっても気にしないで。

おろしごぼうとひき肉ののし焼き2、ボウルに豚ひき肉(400g)を入れ、パン粉(3/4カップ)、みそ(大1+1/3)、砂糖(大1+1/2)、しょうゆ(大1/2)、卵(1個)を加え、粘りが出るまで手で混ぜ、おろしたごぼうを加えてさらに混ぜる。

※さっぱりしたのがお好みなら、鶏ひき肉で作ってもよいでしょう。

おろしごぼうとひき肉ののし焼き3、フライパン(直径26~27cm)に油(大1/2)を入れて強火で熱し、いったん火を止める。(2)の生地を入れ、均一の厚さになるように手で押さえつけながら、フライパンいっぱいに広げる。

おろしごぼうとひき肉ののし焼き4、再び中火にし、4~5分かけてこんがりと焼く。

おろしごぼうとひき肉ののし焼き出てきた油をふきとってから皿をのせてひっくり返し、生地を滑らせてフライパンに戻す。鍋肌から水(大2)をまわし入れ、ふたをして弱火で10分ほど蒸し焼きにする。

※必ずひっくり返す前に、出てきた油をふきとること。

おろしごぼうとひき肉ののし焼き

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5、まな板にとり出し、2分ほどおいて落ち着かせ、16等分に切る。

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