最新レシピをお知らせします

最新レシピをメールでお知らせいたします。

※ご登録後、自動返信メールが送信されますので、認証してください

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

いろいろ野菜と塩鮭のピラフ

いろいろ野菜と塩鮭のピラフ

いろいろ野菜と塩鮭のピラフ

料理名 いろいろ野菜と塩鮭のピラフ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2014年10月8日(水)

 

秋の紅葉を描いたピラフ

秋の紅葉を描いた「いろいろ野菜と塩鮭のピラフ」の作り方のレシピです。冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめ!1つずつ順に炒めた野菜の甘みも感じられる一品。

いろいろ野菜と塩鮭のピラフの材料(4人分)

 

2合
煮干し 20g
2+1/2カップ
塩鮭(甘塩) 2切れ(150g)
パプリカ(赤・黄) 各1/2個(200g)
れんこん 70g
しめじ 1/2パック(100g)
さやいんげん 40g
小さじ1
こしょう 少々
オリーブ油 大さじ1+1/2

 

 

いろいろ野菜と塩鮭のピラフの作り方

1、米(2合)は洗ってザルに上げておく。

いろいろ野菜と塩鮭のピラフ2、煮干し(20g)は頭と腹ワタを除き、分量の水(2+1/2カップ)に30分ほどつけ、使う直前にひと煮する。

いろいろ野菜と塩鮭のピラフ3、塩鮭(甘塩 2切れ(150g))は腹骨をすきとり、皮を除いて一口大に切り、ザルに広げて熱湯をかける。

※鮭は紅鮭を求めます(ピンク色に仕上がる)。

※鮭は皮をひいて熱湯をかけて臭みを除いておきます。

いろいろ野菜と塩鮭のピラフ4、パプリカ(赤・黄 各1/2個(200g))はヘタと種を除き、7~8mm角に切る。れんこん(70g)は薄いいちょう切りにし、水にさっと通して水気をきる。しめじ(1/2パック(100g))は石づきを除き、2cm長さに切る。さやいんげん(40g)は7~8mm幅の小口切りにする。

いろいろ野菜と塩鮭のピラフ5、鍋にオリーブ油(大1+1/2)を入れ、パプリカ、れんこん、しめじ、さやいんげんを順に加えて炒め合わせ、塩(小1)、こしょう(少々)をふり、ふたをして弱火で5分蒸し煮にする。

※野菜は1つずつ順に炒めて甘みをひき出し、野菜の塩、こしょうが全体の味つけになるので忘れずに。

いろいろ野菜と塩鮭のピラフ6、次に米を加えてひと炒めし、(2)の温かい状態のだしをこして加え、鮭を上に並べる。

※煮干しだしは温かい状態で米に加えます。

いろいろ野菜と塩鮭のピラフふたをして沸騰したらごく弱火にして13分炊く。

最後の30秒ほどは強火にし、その後10分蒸らす。

いろいろ野菜と塩鮭のピラフ

いろいろ野菜と塩鮭のピラフ

蒸らし上がったら鮭をほぐしながら、全体をさっくり混ぜる。

※冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめです。

ピラフの人気レシピ

第1位

シーフードピラフ

シーフードピラフ

かにかまぼこを使って、手軽に作るカニ風味のピラフのご紹介です。炊きあがったご飯と炒めた具材を最 ・・・

第2位

いかとトマトのリゾット風ピラフ

いかとトマトのリゾット風ピラフ

いかとトマトの香りがとてもおいしい、リゾット風ピラフ。リゾットとピラフの中間くらいの柔らかさが ・・・

第3位

きのこの炒めピラフ

きのこの炒めピラフ

ストック上手のきのこレシピ。きのこのコンフィを使って、「きのこの炒めピラフ」はいかがでしょうか ・・・

第4位

いろいろ野菜と塩鮭のピラフ

いろいろ野菜と塩鮭のピラフ

秋の紅葉を描いた「いろいろ野菜と塩鮭のピラフ」の作り方のレシピです。冷めてもおいしいので、お弁 ・・・

その他のピラフのレシピはこちら => ピラフのレシピ

いろいろ野菜と塩鮭のピラフ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ