【ノンストップ】秋味和風グラタン
秋味和風グラタン
| 料理名 | 秋味和風グラタン |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2017年10月27日（金） |
まろやかなみそ風味
ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「秋味和風グラタン」の作り方を紹介おすすめしていました。旬の秋鮭をサトイモと合わせた、特製グラタン。ソースには味噌を加えてまろやかな味わいに仕上げます。
秋味和風グラタンの材料(2人分)
| 生鮭(切り身・3、4等分に切る) | 2切れ |
| サトイモ(皮をむいて1cm厚さに切る) | 3、4個 |
| 塩、コショウ(黒) | 各適量 |
| バター | 大さじ3 |
| エリンギ(長さを半分に切り、7～8mm厚さに切る) | 2本 |
| インゲン(ヘタを除いて4～5cm長さに切る) | 6本 |
| 酒 | 大さじ1 |
| ニンニク(みじん切り)、七味唐辛子 | 各小さじ1/2 |
| 長ネギ(斜め薄切り) | 1/2本 |
| 小麦粉 | 小さじ4 |
A
| 牛乳 | 1カップ |
| みそ | 小さじ2 |
| ピザ用チーズ | 80g |
秋味和風グラタンの作り方
1.生鮭(切り身・3、4等分に切る 2切れ)は両面に軽く塩（適量）をふります。5分ほどおいてペーパータオルで水分を除きます。
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2.フライパンにバター大さじ1を溶かし、1とサトイモ(皮をむいて1cm厚さに切る 3、4個)、エリンギ(長さを半分に切り、7～8mm厚さに切る 2本)を入れて焼きます。焼き色がついたら裏返し、インゲン(ヘタを除いて4～5cm長さに切る 6本)を加えます。
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3.2にコショウ（適量）をふって酒(大1)を回しかけ、フタをして弱火で3分ほど加熱します。
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4.別のフライパンに残りのバター(大2)を溶かし、ニンニクのみじん切り（小さじ1/2）を炒めます。香りが立ったら長ネギ(斜め薄切り 1/2本)を加えます。長ネギがしんなりしたら、小麦粉(小4)をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めます。
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5.4に混ぜ合わせたAの牛乳(1カップ)・みそ(小さじ2)を加え、とろみがついたら塩（適量）で味を調えます。
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6.5を3に加え、七味唐辛子（小さじ1/2）を加えて混ぜます。
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7.耐熱容器に6を入れてピザ用チーズ(80g)をのせ、オーブントースター(900W)で7～8分、こんがりと焼きます。
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8.完成。
タグ：坂本昌行, 坂本昌行のOne Dish
