カキのオイスターソース炒め

カキのオイスターソース炒め

カキのオイスターソース炒め

 

 

料理名 カキのオイスターソース炒め
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2015年1月30日(金)

 

ぷっくりジューシーなカキの炒め物

今日のノンストップ!坂本昌行のOne Dishでは、「カキのオイスターソース炒め」を作っていました。野菜もたくさん加えたボリュームのある一品!ご飯もビールもすすむ、しっかり味の中華風炒めものです。

カキのオイスターソース炒めの材料(2人分)

 

カキ(殻なし) 6~8個
サトイモ(皮除き1cm厚さの輪切り) 2個
ピーマン(ヘタ・種を除き乱切り) 1個
赤パプリカ(ヘタ・種を除き乱切り) 1/4個
エリンギ(縦4等分に切る) 小2本
タマネギ(2cm角切り) 1/4個
ショウガ(みじん切り) 大さじ1
赤唐辛子(種を除き半分) 1本
適量
黒コショウ 適量
片栗粉 適量
揚げ油 適量
サラダ油 適量
合わせ調味料
大さじ3
砂糖 大さじ1と1/2
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
片栗粉 小さじ1
大さじ6

 

 

カキのオイスターソース炒めの作り方

カキのオイスターソース炒め1、カキ(殻なし 6~8個)は塩(適量)と片栗粉(適量)をまぶしてから、水でやさしく洗う。何度か水を替えてよく洗い、ペーパータオルで水気をふく。

カキのオイスターソース炒め2、揚げ油(適量)を180度に熱してサトイモ(皮除き1cm厚さの輪切り 2個)を入れて揚げる。

※水分を飛ばし、味がからみやすくなる。素材の彩りをよくする。

カキのオイスターソース炒めサトイモに竹串がスッと通るくらいになったら、他の具材

  • ピーマン(ヘタ・種を除き乱切り) 1個
  • 赤パプリカ(ヘタ・種を除き乱切り) 1/4個
  • エリンギ(縦4等分に切る) 小2本
  • タマネギ(2cm角切り) 1/4個

を加えてサッと揚げ、すべて取り出して油をきる。

※一度火を通しておくことで、素早く仕上げられる

3、合わせ調味料の酢(大3)、砂糖(大1と1/2)、オイスターソース(大1)、しょうゆ(大1)、片栗粉(小1)、水(大6)を混ぜ合わせておく。

※酢を加えることでさっぱりとして、素材の味が引き立つ

 

カキのオイスターソース炒め4、1のカキに塩、黒コショウ(各適量)をふり、片栗粉(適量)をまぶす。フライパンに多めのサラダ油(適量)を熱し、カキを入れて両面を焼く。

カキのオイスターソース炒めカキがぷっくりとしてきたら、赤唐辛子(種を除き半分 1本)、ショウガ(みじん切り 大1)、2の具材、3の合わせ調味料を加え、全体を絡めるように炒め合わせる。

カキのオイスターソース炒め5、皿に盛り、カキのオイスターソース炒めの完成。

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