辛麺

辛麺

料理名 辛麺
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2019年2月24日(日)

 

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「第6弾!47都道府県」ということで、今回は宮崎県のご当地グルメ料理を紹介。ここでは、「辛麺」の作り方になります。ふんわり卵と鶏ガラスープに辛味を加えた延岡市発祥の「辛麺」。

辛麺の材料(2人分)

 

豚ひき肉 150g
ニラ 4本
a
豆板醤、赤唐辛子(小口切り) 各小さじ1
1L
鶏がらスープの素(半練り) 大さじ1
大さじ1
にんにく(みじん切り) 2片分
2個
小さじ1
韓国唐辛子(粗びき) 適量
ごま油 大さじ1
中華麺(縮れ麺) 2玉

 

 

辛麺の作り方

1、ニラ(4本)は4㎝の長さに切ります。

卵(2個)は溶きます。

2、鍋を熱してごま油(大1)を引き、豚ひき肉(150g)をほぐしながら強火で炒めます。

肉の色がほぼ変わったらにんにく(みじん切り 2片分)を加えて炒めます。

3、香りが出てきたらaの豆板醤、赤唐辛子(小口切り 各小さじ1)・水(1L)・鶏がらスープの素(半練り 大さじ1)・酒(大さじ1)を加えてひと煮します。

塩(小1)を加えて調味し、ニラ、溶き卵を菜箸に伝わらせながら細く流し入れて弱火で少し加熱をして火を止めます。

4、中華麺(縮れ麺 2玉)は袋の表示時間通りに茹で、茹で汁を切って器に盛ります。

3を注ぎ、韓国唐辛子(粗びき 適量)を振ります。

 

 

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