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漬けマグロの高野豆腐衣揚げ

漬けマグロの高野豆腐衣揚げ

料理名 漬けマグロの高野豆腐衣揚げ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2021年7月18日(日)

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「冷酒に合う夏のおつまみ絶品3品」ということで、料理を紹介。ここでは、「漬けマグロの高野豆腐衣揚げ」の作り方になります。高野豆腐の衣が漬けマグロの旨みを引き出した一品。

漬けマグロの高野豆腐衣揚げの材料(2~3人分)

マグロ(赤身・刺身用) 250g
高野豆腐 2個
揚げ油 適量
レモン 適量
万能ねぎ(小口切り) 適量
a
おろししょうが 大1片分
しょうゆ 100㏄
みりん 50㏄
砂糖 大さじ1.5

漬けマグロの高野豆腐衣揚げの作り方

1、マグロ(赤身・刺身用 250g)は3㎝角に切ります。ボウルにaのおろししょうが(大1片分)・しょうゆ(100㏄)・みりん(50㏄)・砂糖(大さじ1.5)を混ぜマグロを入れ、20~30分漬けます。

汁気を切ってキッチンペーパーで拭きます。

2、高野豆腐(2個)は密閉袋に入れて肉叩きで粉末にします。ボウルに入れて1にまんべんなくまぶします。

3、170℃に熱した揚げ油(適量)に2を入れ、衣が固まってきたらたまに返しながらきつね色に揚げます。

4、器に盛って万能ねぎ(小口切り 適量)をちらし、レモン(適量)を添えます。

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