【男子ごはん】漬けマグロの高野豆腐衣揚げ
漬けマグロの高野豆腐衣揚げ
| 料理名 | 漬けマグロの高野豆腐衣揚げ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2021年7月18日（日） |
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「冷酒に合う夏のおつまみ絶品３品」ということで、料理を紹介。ここでは、「漬けマグロの高野豆腐衣揚げ」の作り方になります。高野豆腐の衣が漬けマグロの旨みを引き出した一品。
漬けマグロの高野豆腐衣揚げの材料(２～３人分)
| マグロ(赤身・刺身用) | 250g |
| 高野豆腐 | 2個 |
| 揚げ油 | 適量 |
| レモン | 適量 |
| 万能ねぎ(小口切り) | 適量 |
a
| おろししょうが | 大1片分 |
| しょうゆ | 100㏄ |
| みりん | 50㏄ |
| 砂糖 | 大さじ1.5 |
漬けマグロの高野豆腐衣揚げの作り方
1、マグロ(赤身・刺身用 250g)は3㎝角に切ります。ボウルにaのおろししょうが(大1片分)・しょうゆ(100㏄)・みりん(50㏄)・砂糖(大さじ1.5)を混ぜマグロを入れ、20～30分漬けます。
汁気を切ってキッチンペーパーで拭きます。
2、高野豆腐(2個)は密閉袋に入れて肉叩きで粉末にします。ボウルに入れて1にまんべんなくまぶします。
3、170℃に熱した揚げ油(適量)に2を入れ、衣が固まってきたらたまに返しながらきつね色に揚げます。
4、器に盛って万能ねぎ(小口切り 適量)をちらし、レモン(適量)を添えます。
