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水餃子

水餃子

料理名 水餃子
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2021年5月16日(日)

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皮から手作り!「餃子」料理を紹介。ここでは、「水餃子」の作り方になります。中はジューシー&皮はプルン!肉汁ごとひと口でぜひどうぞ。

水餃子の材料(15個分)

手作り餃子の皮 15枚
豚ひき肉 150g
干しシイタケ 3~4個(10g)
しょうが 1/2片
生きくらげ 20g
a
オイスターソース 大さじ1/2
酒、片栗粉、しょうゆ 各小さじ1
砂糖 小さじ1/2
小さじ1/3
b
500㏄
大さじ1
鶏がらスープの素(半練り) 小さじ1
小さじ1/2
長ねぎ(粗みじん切り) 20g
黒酢 適量
適量

 

 

水餃子の作り方


1、干しシイタケ(3~4個(10g))はぬるま湯で柔らかく戻し、軽く絞って軸を落として粗みじん切りにします。

しょうが(1/2片)はみじん切りにします。生きくらげ(20g)は粗みじん切りにします。

2、ボウルに豚ひき肉(150g)、1とaのオイスターソース(大さじ1/2)・酒、片栗粉、しょうゆ(各小さじ1)・砂糖(小さじ1/2)・塩(小さじ1/3)を入れてよく混ぜます。15等分に分けます。

3、手作り餃子の皮(15枚)の縁にグルリと水をつけ、真ん中に2をスプーンでのせ、包むように半分に折ってピッチリ閉じます。皮の両端をつまんで、下の方にくいっと持っていきながらとめます。

●「餃子の皮」=>レシピはこちら

4、鍋にbの水(500㏄)・酒(大さじ1)・鶏がらスープの素(半練り 小さじ1)・塩(小さじ1/2)を合わせてひと煮します。

5、別の鍋に湯を沸かして3を入れて強火で茹でます。浮いてきたらそのまま1~2分茹でます。

6、器に4をよそって、茹で汁を切った5、長ねぎ(粗みじん切り 20g)を散らします。黒酢(適量)につけながら食べます。

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