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ハンバーグ

ハンバーグ

料理名 ハンバーグ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2021年4月4日(日)

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新生活応援企画「春の定番祭り」今回は「ひき肉」を使った練りもの料理をご紹介です。ここでは、定番おかず「ハンバーグ」の作り方になります。肉汁たっぷり!簡単ハンバーグのレシピ。

ハンバーグの材料(2人分)

合いびき肉 300g
玉ねぎ 1/4個(50g)
a
1個
薄力粉 大さじ1/2
小さじ1/3
黒こしょう 適量
ナツメグ 小さじ1/4
サラダ油 大さじ1/2
120㏄
b
とんかつソース 大さじ3
ケチャップ 大さじ1.5
赤ワイン 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
ほうれんそうのソテー
ほうれん草 1/2束
バター 5g
塩、黒こしょう 各少々

 

 

ハンバーグの作り方


1、玉ねぎ(1/4個(50g))はみじん切りにしてボウルに入れ、合いびき肉(300g)、aの卵(1個)・薄力粉(大さじ1/2)・塩(小さじ1/3)・黒こしょう(適量)・ナツメグ(小さじ1/4)を加えてよく混ぜます。

手を少しぬらして2等分に分けてキャッチボールをするようにしながら空気を抜き、ハンバーグ型にまとめます。タネの真ん中を少しへこませます。

2、フライパンに1を並べ、サラダ油(大1/2)を引き火にかけ、蓋をして強火で焼きます。

焼き目がついたら返して中火にし、3分焼きます。さらに返して、水(120㏄)を加えて蓋をして弱めの中火で7分蒸し焼きにします。

3、ほうれんそうのソテーを作ります。
ほうれん草(1/2束)は根元を少し切り落として、4㎝長さに切ります。
別のフライパンを熱してバター(5g)を溶かし、ほうれん草の根元、茎を入れて強火で炒めます。少し火が通ったらほうれん草の葉を加えて塩、黒こしょう(各少々)を振って炒めます。

4、2のハンバーグを取り出し、bのとんかつソース(大さじ3)・ケチャップ(大さじ1.5)・赤ワイン(大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)を加えて少し煮詰め、ハンバーグを戻してからめます。

5、器に4を盛って、フライパンに残ったソースをかけ、3を添えます。

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