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カキのオイル煮 サワーソースを添えて

カキのオイル煮 サワーソースを添えて

 

料理名 カキのオイル煮 サワーソースを添えて
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2021年2月7日(日)

 

コメント

「ビストロみたいな料理を作ろう!第2弾」ということで、バレンタインにおすすめ!フレンチ料理3品を紹介。ここでは、前菜「カキのオイル煮 サワーソースを添えて」の作り方になります。低温のオリーブ油でカキをじっくり煮込み、旨みが詰まってジューシーな一品です。

カキのオイル煮 サワーソースを添えての材料(2~3人分)

 

カキ(加熱用) 大6個(170g)
ローズマリー 1本
オリーブ油 100㏄
エンダイブ 適量
いくら 適量
a
パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろす) 8g
マヨネーズ 大さじ2
レモン汁 大さじ1
フレンチマスタード 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/3

 

 

カキのオイル煮 サワーソースを添えての作り方

1、カキのオイル煮を作ります。

カキ(加熱用 大6個(170g))は水を張ったボウルに入れてもみ洗いをし、すすぎを繰り返して水けをしっかり拭きます。

小鍋にオリーブ油(100㏄)、ローズマリー(1本)、カキを加えて中火にかけ、ふつふつしてきたら蓋をして弱火にします。10~15分加熱します。

火を止めて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

2、aのパルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろす 8g)・マヨネーズ(大さじ2)・レモン汁(大さじ1)・フレンチマスタード(小さじ1/2)・砂糖(小さじ1/3)を混ぜます。

3、器に1を盛って2をかけ、いくら(適量)をのせます。

エンダイブ(適量)を添えます。

 

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