【男子ごはん】カキのオイル煮 サワーソースを添えて
カキのオイル煮 サワーソースを添えて
| 料理名 | カキのオイル煮 サワーソースを添えて |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2021年2月7日（日） |
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「ビストロみたいな料理を作ろう！第2弾」ということで、バレンタインにおすすめ！フレンチ料理3品を紹介。ここでは、前菜「カキのオイル煮 サワーソースを添えて」の作り方になります。低温のオリーブ油でカキをじっくり煮込み、旨みが詰まってジューシーな一品です。
カキのオイル煮 サワーソースを添えての材料(２～３人分)
| カキ(加熱用) | 大6個(170g) |
| ローズマリー | 1本 |
| オリーブ油 | 100㏄ |
| エンダイブ | 適量 |
| いくら | 適量 |
a
| パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろす) | 8g |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| フレンチマスタード | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
カキのオイル煮 サワーソースを添えての作り方
1、カキのオイル煮を作ります。
カキ(加熱用 大6個(170g))は水を張ったボウルに入れてもみ洗いをし、すすぎを繰り返して水けをしっかり拭きます。
小鍋にオリーブ油(100㏄)、ローズマリー(1本)、カキを加えて中火にかけ、ふつふつしてきたら蓋をして弱火にします。10～15分加熱します。
火を止めて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
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2、aのパルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろす 8g)・マヨネーズ(大さじ2)・レモン汁(大さじ1)・フレンチマスタード(小さじ1/2)・砂糖(小さじ1/3)を混ぜます。
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3、器に1を盛って2をかけ、いくら(適量)をのせます。
エンダイブ(適量)を添えます。
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