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野菜がいっぱいスープチャーハン

野菜がいっぱいスープチャーハン

 

料理名 野菜がいっぱいスープチャーハン
番組名 よじごじDays
料理人 脇屋友詞
放送局 テレビ東京
放送日 2020年5月20日(水)

 

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一流シェフ直伝!定番食材で簡単&美味しい自宅で絶品料理をご紹介。ここでは「野菜がいっぱいスープチャーハン」の作り方になります。塩昆布&山椒を合わせた中国料理界の巨匠・脇屋友詞シェフのオリジナル薬味がポイントです。

野菜がいっぱいスープチャーハンの材料(1人分)

 

季節の葉野菜 100g(チンゲン菜、小松菜など可)
鶏ガラスープ 1カップ
鶏ひき肉 50g
バター 大さじ1
太白ごま油 小さじ1
温かいご飯 200g
適宜
コショウ 適宜
釜揚げしらす 35g
塩昆布 適宜
粉山椒 適宜

 

 

野菜がいっぱいスープチャーハンの作り方

1.ボウルに季節の葉野菜(100g(チンゲン菜、小松菜など可))を食べやすい大きさに切って入れ、ラップをして、電子レンジで1分30秒加熱します。

2.1と鶏ガラスープ(1カップ)をミキサーに入れ、ペースト状になるまで約20秒攪拌します。

3.フライパンに油(分量外)をひき、鶏ひき肉(50g)を炒めます。

溶かしたバター(大1)を入れてコクを足し、太白ごま油(小1)で香りを足し鶏ひき肉が白くなるまで炒めます。

4.温かい飯(200g)を入れて強火で炒めます。

塩(適宜)・コショウ(適宜)を加えて味を調えます。

★炊きたてのご飯を使うことで、フライパンの温度を下げず、パラパラのチャーハンができる

5.フライパンの真ん中に2を入れ、スープをご飯に含ませていき、水分が飛ぶまで煮込みます。

水分が飛んだら釜揚げしらす(35g)を入れ、器に盛ります。

6.塩昆布(適宜)をみじん切りにし粉山椒(適宜)と混ぜ合わせ、5にかけます。

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