【よじごじDays】さばカレーうどんのレシピ・長野博|おさらいキッチン        

【よじごじDays】さばカレーうどん

さばカレーうどん

料理名 サバカレーうどん
番組名 よじごじDays
料理人 長野博
放送局 テレビ東京
放送日 2022/1/5(水)

 

2022/1/5 のテレビ東京系【よじごじDays】では、長野博さんにより「サバカレーうどん」のレシピが紹介されました。さばの水煮缶&トマト缶で作る手軽に作れるカレーうどんのレシピになります。

さばカレーうどんの材料(2人分)

 

うどん 2玉
さば水煮缶 1缶
油揚げ 1/2枚
タマネギ 1/2個
唐辛子 2本
ニンニク 1片
ショウガ 1片
サラダ油 大さじ2
カシューナッツ 50g
トマト缶 200g
出汁 400ml
カレー粉 大さじ2
しょう油 小さじ2
適量
かまぼこ 適量
天かす 適量
三つ葉 適量

 

さばカレーうどんの作り方

 

  1. カシューナッツ(50g)を熱湯(分量外)に浸けて30分ほどおきます。
  2. さば水煮缶(1缶)は身と汁に分けます。
  3. ニンニク(1片)・ショウガ(1片)をみじん切りにします。
  4. タマネギ(1/2個)を薄切りにします。
  5. 油揚げ(1/2枚)を細切りにします。
  6. トマト缶(200g)のトマトをよく潰します。
  7. 鍋にサラダ油(大2)・ニンニク・ショウガ・唐辛子(2本)を入れて火にかけます。
  8. 香りが立ったら、タマネギを加えて色付くまで炒めます。
  9. 浸しておいたカシューナッツの水気を切ってミキサーに入れ、出汁(100mL)を加えて撹拌し、カシューナッツペーストを作ります。
  10. 鍋にトマト缶を加え軽く水分を飛ばし、カレー粉(大2)を加えて炒めます。

    POINT

    カレールウを使わずにカレー粉で作る

  11. カレー粉の香りが立ったら、さば水煮缶の身・油揚げを加えて、さばをほぐしながら炒めます。
  12. うどんを茹でます。
  13. 鍋にカシューナッツペースト・残りの出汁(300mL)・さば缶の汁を加えてひと煮立ちさせます。

    POINT

    サバ水煮缶は汁ごと使う

  14. しょう油(小2)を加え、塩で味を調えます。
  15. かまぼこ(適量)を食べやすい大きさに切ります。
  16. うどん(2玉)を丼に盛り、カレースープをかけ、かまぼこ(適量)・天かす(適量)・三つ葉(適量)をのせます。

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