鶏と春野菜のクリームパスタ

鶏と春野菜のクリームパスタ

料理名 鶏と春野菜のクリームパスタ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年3月8日(木)

 

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「春の麺料理」というテーマで、「鶏と春野菜のクリームパスタ」の作り方の紹介です。「白いソースにアスパラガスのグリーンが美しい!パスタの辛みといえば唐辛子が定番ですが、柚子こしょうもいいですね。辛さとさわやかな柚子の風味が広がります。この使い方はアリですね!」と上沼恵美子さん。

鶏と春野菜のクリームパスタの材料(2人分)

 

スパゲッティ 160g
鶏もも肉 90g
アスパラガス 2本
キャベツ 40g
白ワイン 大さじ1
おろしにんにく 小さじ1/4
柚子こしょう 小さじ1/4
生クリーム 50ml
パルメザンチーズ(粉) 大さじ1
バージンオリーブ油 大さじ1/2
適量
こしょう 適量

 

 

鶏と春野菜のクリームパスタの作り方

1、鶏もも肉(90g)は5mm幅に切り、アスパラガス(2本)は下半分の皮をむいてハカマを取り、4〜5cmの斜め切り、キャベツ(40g)は3cm角に切ります。

 

2、熱湯に湯の量の約1%の塩(適量)を加え、スパゲッティ(160g)をゆでます。

 

3、フライパンにバージンオリーブ油(大1/2)を入れて中火にかけ、鶏肉を入れ、塩、こしょう(各適量)をして軽く色づくまで焼き、白ワイン(大1)を加えて煮立て、アルコール分をとばします。

4、(2)のパスタがゆで上がる1分30秒前にアスパラガスとキャベツを加え、ゆでます。

5、(3)を弱火にして、おろしにんにく(小1/4)、柚子こしょう(小1/4)を加えて混ぜ、生クリーム(50ml)を加えて、ひと煮立ちしたら火を止めます。

6、(5)にスパゲッティ、アスパラガス、キャベツを加えて中火で和え、液体が少ない時はゆで汁を少量加え、パルメザンチーズ(粉 大1)を加えて火を止めて和えます。

 

7、塩、こしょう(各適量)で味を調えて器に盛ります。

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