【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏と春野菜のクリームパスタ
鶏と春野菜のクリームパスタ
| 料理名 | 鶏と春野菜のクリームパスタ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年3月8日（木） |
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「春の麺料理」というテーマで、「鶏と春野菜のクリームパスタ」の作り方の紹介です。「白いソースにアスパラガスのグリーンが美しい！パスタの辛みといえば唐辛子が定番ですが、柚子こしょうもいいですね。辛さとさわやかな柚子の風味が広がります。この使い方はアリですね！」と上沼恵美子さん。
鶏と春野菜のクリームパスタの材料(２人分)
| スパゲッティ | 160g |
| 鶏もも肉 | 90g |
| アスパラガス | 2本 |
| キャベツ | 40g |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| おろしにんにく | 小さじ1/4 |
| 柚子こしょう | 小さじ1/4 |
| 生クリーム | 50ml |
| パルメザンチーズ(粉) | 大さじ1 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
鶏と春野菜のクリームパスタの作り方
1、鶏もも肉(90g)は5mm幅に切り、アスパラガス(2本)は下半分の皮をむいてハカマを取り、4〜5cmの斜め切り、キャベツ(40g)は3cm角に切ります。
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2、熱湯に湯の量の約1%の塩(適量)を加え、スパゲッティ(160g)をゆでます。
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3、フライパンにバージンオリーブ油(大1/2)を入れて中火にかけ、鶏肉を入れ、塩、こしょう(各適量)をして軽く色づくまで焼き、白ワイン(大1)を加えて煮立て、アルコール分をとばします。
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4、(2)のパスタがゆで上がる1分30秒前にアスパラガスとキャベツを加え、ゆでます。
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5、(3)を弱火にして、おろしにんにく(小1/4)、柚子こしょう(小1/4)を加えて混ぜ、生クリーム(50ml)を加えて、ひと煮立ちしたら火を止めます。
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6、(5)にスパゲッティ、アスパラガス、キャベツを加えて中火で和え、液体が少ない時はゆで汁を少量加え、パルメザンチーズ(粉 大1)を加えて火を止めて和えます。
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7、塩、こしょう(各適量)で味を調えて器に盛ります。
