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豆腐とあさりの磯風味

豆腐とあさりの磯風味

料理名 豆腐とあさりの磯風味
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年7月1日(木)

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「豆腐をおいしく」というテーマで、「豆腐とあさりの磯風味」の作り方の紹介です。「磯の香りがすごい!あおさがたっぷりのだしの中で、崩しながらいただくお豆腐がとてもおいしいです。このおだし、最高じゃないですか?そうめんや稲庭うどんにも合いそうです。」と上沼恵美子さん。

豆腐とあさりの磯風味の材料(2人分)

豆腐(絹) 1丁(350g)
あおさ 5g
あさり 150g
長ねぎ 1/4本
適量
煮汁
だし 500ml
100ml
小さじ1/2
薄口しょうゆ 小さじ1/2

豆腐とあさりの磯風味の作り方

1、あさり(150g)は塩水につけて砂出しし、殻をこすり合わせて洗います。

2、豆腐(絹 1丁(350g))は半分に切ってペーパータオルにのせて軽く水切りし、長ねぎ(1/4本)は縦半分に切って斜め薄切りにします。

3、フライパンにあおさ(5g)を入れて中火にかけて香りを出し、だし(500ml)、酒(100ml)、塩(適量)、薄口しょうゆ(小1/2)とあさり、豆腐を加えて煮立て、中火で3分煮ます。

4、(3)を器に盛り、長ねぎをのせます。

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