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中華風トマトの冷麦

中華風トマトの冷麦

中華風トマトの冷麦

料理名 中華風トマトの冷麦
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 織田信成
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年8月14日(木)

 

ピリ辛が夏に合います

上沼恵美子さんのコメント~「見た目から涼しいですね。冷たくておいしい。お酢が効いてます。おいしいものを食べると、なんか癒されますね。」

中華風トマトの冷麦の材料(2人分)

 

ひやむぎ 200g
青ねぎ 1本
しょうが(細切り) 5g
トマト 1個
ひとつまみ
ごま油 小さじ2
茶漬けあられ 適量
たれ
大さじ1 1/2
砂糖 小さじ2
しょうゆ 大さじ3
練りごま 大さじ2
しょうが(みじん切り) 大さじ1
ごま油 小さじ1
ラー油 適量

 

 

中華風トマトの冷麦の作り方

中華風トマトの冷麦1、ひやむぎ(200g)はたっぷりの熱湯でゆで、水で洗ってぬめりを取り、氷水でしめる。

 

中華風トマトの冷麦2、たれの酢(大1 1/2)、砂糖(小2)、しょうゆ(大3)、練りごま(大2)、しょうが(みじん切り 大1 細切り 5g)のみじん切り、ごま油(小1 小2)、ラー油(適量)を合わせ、よく冷やす。

 

3、トマト(1個)は7〜8mm角に切り、塩(ひとつまみ)、ごま油で下味をつける。

※トマトは下味をつけて5分以上置く。

 

中華風トマトの冷麦4、青ねぎ(1本)は斜め細切りにし、しょうがの細切りと共に水に5分つける。

 

中華風トマトの冷麦

中華風トマトの冷麦

5、ひやむぎの水分をしっかりきって器に盛り、(3)のトマト、(4)の水気をきって盛り、茶漬けあられ(適量)を散らし、(2)を添える。

※ひやむぎはぬめりをしっかり洗う。

 

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