セロリと海老の梅炒め

セロリと海老の梅炒め 

料理名 セロリと海老の梅炒め
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年11月1日(月)

 

2021年11月1日のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、岡本健二さんにより「セロリと海老の梅炒め」のレシピが紹介されました。セロリを透明感が出るまで炒めることがポイント!「梅の味がきいていて、全体をまとめていますね」と上沼恵美子さんもおすすめ!

セロリと海老の梅炒めの材料(2人分)

 

セロリ 200g
セロリの葉 1本分
えび 10尾
エリンギ 2本
梅干し 2個
50ml
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1と1/3
ごま油 小さじ1
大さじ1
いりごま(白) 大さじ1
適量

 

セロリと海老の梅炒めの作り方

 

  1. セロリ(200g)は筋を取り除いて茎を斜め1cm幅に切り、葉はせん切りにします。
  2. えび(10尾)は殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを取り、エリンギ(2本)は縦半分に切って4cm長さに切ります。
  3. 梅干し(2個)は種を取って包丁で叩いてボウルに入れ、酒(50ml)、砂糖(大1/2)、しょうゆ(大1と1/3)を加えて混ぜ合わせます。
  4. フライパンに分量の油(大1)とごま油(小1)を熱し、えびに中火で焼き色をつけて取り出します。
  5. (4)のフライパンに油(適量)を足し、エリンギをしっかり炒めてセロリの茎を加えて炒め、セロリに透明感が出たらえびを戻し入れてさっと炒め、(3)を加えて手早く混ぜ合わせます。

    POINT

    セロリは透明感が出るまで炒める。

  6. (5)にセロリの葉(1本分)を加えて混ぜ、器に盛り、いりごま(白 大1)を散らします。

    POINT

    セロリの葉は最後に加える。

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