スペアリブの煮込み

スペアリブの煮込み

料理名 スペアリブの煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年12月27日(水)

 

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「簡単おせち」というテーマで、「スペアリブの煮込み」の作り方の紹介です。「お肉のやわらかさにビックリ!甘さはあるけど甘すぎない味つけが最高においしいです。八角と桂皮の香りもさわやか。お正月の食卓に出したら、大人気ですぐになくなってしまいそう(笑)。」と上沼恵美子さん。

スペアリブの煮込みの材料(2人分)

 

スペアリブ 400g
桂皮(またはシナモンスティック) 2g
八角 1個
1リットル
しょうゆ 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ2
トマトケチャップ 大さじ1
いりごま(白) 少量
大さじ1

 

 

スペアリブの煮込みの作り方

1、スペアリブ(400g)は骨の両側に切り込みを入れ、フライパンに油(大1)を熱し、中火から強火で表面に焼き色をつけます。

2、(1)の余分な油をふき取り、分量の水(1リットル)を加え、煮立ったらアクと油を取り、しょうゆ(大1と1/2)、桂皮(またはシナモンスティック 2g)、八角(1個)を加えて落とし蓋をし、中火で約40分煮込みます。

3、(2)に砂糖(大2)、トマトケチャップ(大1)を加えて、照りが出るまで強火で煮つめます。

 

4、器に盛り、いりごま(白 少量)を散らします。

 

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