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カレービーフン

カレービーフン

 

料理名 カレービーフン
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年3月3日(火)

 

コメント

「スパイス&ハーブ」というテーマで、「カレービーフン」の作り方の紹介です。「カラフルでキレイだしおいしい!しっかりとしたカレー味なんですが、さっぱりといただけますね。」と上沼恵美子さん。

カレービーフンの材料(2人分)

 

ビーフン 100g
香菜(シャンツァイ) 1/2株
ソーセージ 100g
玉ねぎ 70g
パプリカ(赤) 30g
ピーマン 2個
ターメリック 小さじ1
いりごま(白) 小さじ1
らっきょう漬け 8個
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1/4
カレー粉 大さじ1
中華スープ 100ml
オイスターソース 大さじ1
小さじ1/4
大さじ2

 

 

カレービーフンの作り方

1、ビーフン(100g)をボウルに入れ、たっぷりの熱湯を注いで2分つけて戻します。

 

2、香菜(シャンツァイ 1/2株)は1cm長さに切り、ソーセージ(100g)は縦半分に切って斜め細切りにし、玉ねぎ(70g)、パプリカ(赤 30g)、ピーマン(2個)は繊維に逆らって細切りにします。

3、(1)をざるに上げ、ハサミで食べやすい長さに切ります。

 

4、フライパンに油大さじ1を熱し、ソーセージ、玉ねぎを中火で炒め、ピーマン、パプリカを加えて炒めて取り出します。

 

5、フライパンをふき、油大さじ1、豆板醤(トウバンジャン 小1/4)を入れて弱火で炒め、カレー粉(大1)を加えて炒めて香りを出し、中華スープ(100ml)、オイスターソース(大1)、塩(小1/4)を加えて中火でひと煮立ちさせ、ビーフンを加えて煮汁をからめます。

 

6、(5)にターメリック(小1)、(4)を混ぜて器に盛り、いりごま(白 小1)をふり、香菜、らっきょう漬け(8個)を添えます。

 

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