【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】カレーうどんの料理レシピ|おさらいキッチン

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】カレーうどん

カレーうどん

カレーうどん

料理名 カレーうどん
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2022/3/28(月)
2022/3/28のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、岡本健二さんにより「カレーうどん」のレシピが紹介されました。ありがとうの一皿をテーマに、「カレーうどんは、歴代の先生も作ってくださった私の大好物。これは本当にうまいっ!辛さがちょうどいいですね。おだしがよく利いてとてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

カレーうどんの材料(2人分)

牛肉(切り落とし) 100g
玉ねぎ 100g
油揚げ 1/2枚
長ねぎ 1本
カレー粉 12g
ゆでうどん 2玉
水溶き片栗粉 適量
七味唐辛子 適量
適量
だし
昆布(10cm×15cm) 1枚
1.4リットル
かつお節 25g
さば節 20g
うどんだし
上記のだし 800ml
砂糖 大さじ1
小さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1

カレーうどんの作り方

  1. 長ねぎは白い部分に細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、青い部分は斜め薄切りにし、玉ねぎは5mm幅の薄切りにし、油揚げは1cm幅の短冊切りにします。
  2. 鍋にだしの昆布(10cm×15cm 1枚)・水(1.4リットル)・かつお節(25g)・さば節(20g)の昆布と分量の水を入れ、煮立たせないように10分火にかけ、昆布を取り出し、かつお節、さば節を加えてコトコト1分煮てペーパータオルでこします。
  3. フライパンに油適量を熱し、長ねぎの白い部分に中火で焼き色をつけ、玉ねぎ、牛肉、油揚げを加えて炒め、端に寄せて油を足し、カレー粉を加えて弱火で炒め、うどんだしの上記のだし(800ml)・砂糖(大さじ1)・塩(小さじ1/2)・薄口しょうゆ(大さじ1と1/2)・しょうゆ(大さじ1)のだし、砂糖、塩、薄口しょうゆ、しょうゆを加えて強火で煮立て、中火で3分煮ます。
  4. 熱湯にゆでうどんを入れて温め、水気をきって器に盛ります。
  5. (3)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、(4)に注いで長ねぎの青い部分をのせ、七味唐辛子をふります。

POINT

ねぎに焼き色をつけます。カレー粉を加えて弱火で炒めます。

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】で紹介された他のレシピ

その他の【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】の料理レシピはこちら=>上沼恵美子のおしゃべりクッキング

うどんの人気レシピ

第1位

冷やし肉うどん

冷やし肉うどん

夏は潔く、こちやどちやしない。香ばしく焼いた豚ひき肉と塩、しようがとねぎの香味で勝負。冷たい麺 ・・・

第2位

イカとワカメのショウガ炒めうどん

イカとワカメのショウガ炒めうどん

おいしさの秘訣は、蒸らし炒めをしてイカのうま味をうどんにからめること。 しょう油を使いませんが ・・・

第3位

鶏ササミとたたき長イモの梅風味うどん

鶏ササミとたたき長イモの梅風味うどん

冷凍うどんを使って簡単ランチのご紹介です。うどんつゆに梅干しを一緒に煮ることで、つゆからサッパ ・・・

第4位

豚しゃぶ、オクラ、みょうがのごまだれうどん

豚しゃぶ、オクラ、みょうがのごまだれうどん

手作りのごまだれをかける冷たいうどんのご紹介です。豚肉やオクラを合わせることで、栄養も摂れます ・・・

その他のうどんのレシピはこちら => うどんのレシピ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

ページの先頭へ