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カニ爪のパン粉揚げ

カニ爪のパン粉揚げ

 

料理名 カニ爪のパン粉揚げ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年2月11日(火)

 

コメント

「和洋中のカツ」というテーマで、「カニ爪のパン粉揚げ」の作り方の紹介です。「おいしい!かに爪の形がそのままなので、高級感があるのもうれしいですね。」と上沼恵美子さん。

カニ爪のパン粉揚げの材料(2人分)

 

かにの爪 8本
むきえび 120g
れんこん 40g
片栗粉 適量
卵白 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量
えびの味つけ
小さじ1/3
卵白 大さじ1
片栗粉 小さじ1
ごま油 小さじ1
花椒塩
適量
花椒粉(ホァジャオフェン) 適量

 

 

カニ爪のパン粉揚げの作り方

1、かにの爪(8本)は水分を取り、れんこん(40g)は粗みじん切りにします。

 

2、むきえび(120g)は背わたを取り、フードプロセッサーにかけ、味つけの塩(小1/3)、卵白(適量)、片栗粉(適量)、ごま油(小1)を加えて更に攪拌し、ボウルに取り出してれんこんを加えて混ぜ、8等分にします。

 

3、かにの爪の身に片栗粉(小1)をつけ、手に卵白(大1)をつけて(2)のすり身をつけ、形を整えます。

4、パン粉(適量)をつけ、160度の揚げ油で2分揚げます。

 

5、花椒塩(適量)の塩と花椒粉(ホァジャオフェン 適量)を混ぜ、器に(4)を盛り、花椒塩の塩(適量)・花椒粉(ホァジャオフェン 適量)を添えます。

 

カニ爪のパン粉揚げ

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