オクラと油揚げの辛味和え

オクラと油揚げの辛味和え

料理名 オクラと油揚げの辛味和え
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年8月24日(金)

 

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「オクラと油揚げの辛味和え」の作り方の紹介です。「オクラにほどよい歯ごたえが残っていておいしい!ゆで加減がちょうどいいですね。高菜も風味も強すぎず、味のバランスがとてもいいお料理です。」と上沼恵美子さん。

オクラと油揚げの辛味和えの材料(2人分)

 

オクラ 10本
ちくわ 3本
京揚げ 1枚
高菜漬け 30g
長ねぎ 1/2本
赤唐辛子(輪切り) 1/2本
適量
合わせ調味料
しょうゆ 大さじ1と1/2
小さじ1
ごま油 小さじ1
しょうが(みじん切り) 小さじ1

 

 

オクラと油揚げの辛味和えの作り方

1、熱湯に塩(適量)を入れてオクラ(10本)を加え、煮立ってから1分30秒ゆでます。

 

2、京揚げ(1枚)は1.5cm幅、4cm長さに切り、ちくわ(3本)と長ねぎ(1/2本)は縦半分に切って斜め5mm幅に切り、高菜漬け(30g)は粗みじん切りにします。

 

3、(1)のオクラを水に落として水分をふき取り、へたを切って斜め3等分に切ります。

 

4、ボウルにしょうゆ(大1と1/2)、酢(小1)、ごま油(小1)、しょうが(みじん切り 小1)を合わせます。

 

5、フライパンを熱して京揚げの両面を中火で香ばしく焼き、長ねぎ、赤唐辛子(輪切り 1/2本)、高菜漬けを加えて強火で炒めてボウルに取り出します。

 

6、(5)に(4)を加えて混ぜ、オクラ、ちくわを混ぜ合わせて器に盛ります。

 

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