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ふろふき新玉

ふろふき新玉

料理名 ふろふき新玉
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年4月26日(月)

コメント

「新じゃが&新玉」というテーマで、「ふろふき新玉」の作り方の紹介です。「玉ねぎがとろけますね。やわらかいというよりみずみずしい。クセがまったくないので、肉みその甘さに見事に染まって、すごくおいしいです。」と上沼恵美子さん。

ふろふき新玉の材料(2人分)

新玉ねぎ 2個(440g)
1リットル
昆布(10cm角) 1枚
小さじ1
青ねぎ(小口切り) 1本
適量
肉みそ
鶏ひき肉 80g
赤だし用みそ 80g
卵黄 1個
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうが(みじん切り) 5g
玉ねぎの煮汁 80ml

 

 

ふろふき新玉の作り方

1、新玉ねぎ(2個(440g))は皮をむき、上部に十字に切り込みを入れます。

2、鍋に分量の水(1リットル)、昆布(10cm角 1枚)、塩(小1)、玉ねぎを入れて煮立て、弱火にして20分火を通します。

3、肉みそを作ります。

フライパンに油適量を熱し、鶏ひき肉(80g)を中火で炒め、色が変わったら火を止め、赤だし用みそ(80g)、卵黄(1個)、砂糖(大2)、みりん(大2)、しょうが(みじん切り 5g)、玉ねぎの煮汁(80ml)を加えて中火にかけ、少しとろみが出るまで練ります。

4、器に肉みそを敷いて青ねぎ散らし、玉ねぎをのせます。

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