【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ふろふき新玉
ふろふき新玉
| 料理名 | ふろふき新玉 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年4月26日（月） |
コメント
「新じゃが＆新玉」というテーマで、「ふろふき新玉」の作り方の紹介です。「玉ねぎがとろけますね。やわらかいというよりみずみずしい。クセがまったくないので、肉みその甘さに見事に染まって、すごくおいしいです。」と上沼恵美子さん。
ふろふき新玉の材料(２人分)
| 新玉ねぎ | 2個(440g) |
| 水 | 1リットル |
| 昆布(10cm角) | 1枚 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 青ねぎ(小口切り) | 1本 |
| 油 | 適量 |
肉みそ
| 鶏ひき肉 | 80g |
| 赤だし用みそ | 80g |
| 卵黄 | 1個 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうが(みじん切り) | 5g |
| 玉ねぎの煮汁 | 80ml |
ふろふき新玉の作り方
1、新玉ねぎ(2個(440g))は皮をむき、上部に十字に切り込みを入れます。
2、鍋に分量の水(1リットル)、昆布(10cm角 1枚)、塩(小1)、玉ねぎを入れて煮立て、弱火にして20分火を通します。
3、肉みそを作ります。
フライパンに油適量を熱し、鶏ひき肉(80g)を中火で炒め、色が変わったら火を止め、赤だし用みそ(80g)、卵黄(1個)、砂糖(大2)、みりん(大2)、しょうが(みじん切り 5g)、玉ねぎの煮汁(80ml)を加えて中火にかけ、少しとろみが出るまで練ります。
4、器に肉みそを敷いて青ねぎ散らし、玉ねぎをのせます。
