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きのことナスの煮びたし

きのことナスの煮びたし

 

料理名 きのことナスの煮びたし
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年9月14日(月)

 

コメント

「きのこ料理」というテーマで、「きのことナスの煮びたし」の作り方の紹介です。「きのこからすごくいいおだしが出ていますね。シンプルな調味料でこんなにおいしくなるとは驚き!いろんなきのこの食感の違いも楽しいです。」と上沼恵美子さん。

きのことナスの煮びたしの材料(2人分)

 

しめじ 100g
エリンギ 170g
あわびたけ 100g
なめこ 50g
なす 1本(100g)
しょうが(せん切り) 10g
梅干し 2個
赤唐辛子 1本
適量
煮汁
だし 400ml
みりん 大さじ2と1/3
砂糖 大さじ1/3
薄口しょうゆ 大さじ2と1/3

 

 

きのことナスの煮びたしの作り方

1、あわびたけ(100g)は一口大に切り、なめこ(50g)は水で洗い、ざるに上げて水気をきり、エリンギ(170g)は縦半分に切って一口大に切り、しめじ(100g)は小房に分けます。

 

2、なす(1本(100g))は縦半分に切り、斜め3mm幅に切り込みを入れて3cm長さに切り、赤唐辛子(1本)は種を取ります。

 

3、フライパンに油適量を熱し、赤唐辛子、あわびたけ、エリンギ、しめじ、なすを入れて中火で炒め、香りが出たらだし(400ml)、みりん(大2と1/3)、砂糖(大1/3)、薄口しょうゆ(大2と1/3)、なめこ、しょうが(せん切り 10g)、梅干し(2個)を加えて5分煮ます。

4、(3)を器に盛ります。

 

 

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