かぼちゃのポタージュ

かぼちゃのポタージュ

 

料理名 かぼちゃのポタージュ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年10月15日(火)

 

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「秋の定番料理」というテーマで、「かぼちゃのポタージュ」の作り方の紹介です。「すごくなめらかで、レストランみたいに本格派!幸せを感じる味ですね。」と上沼恵美子さん。

かぼちゃのポタージュの材料(2人分)

 

かぼちゃ 250g(1/4個)
玉ねぎ 60g
バター 20g
ブイヨン 400ml
小さじ1/2
生クリーム 小さじ2
パセリ(みじん切り) 適量
適量
こしょう 適量

 

 

かぼちゃのポタージュの作り方

1、かぼちゃ(250g(1/4個))は皮をむいて4等分に切り、1cm厚さに切り、玉ねぎ(60g)は繊維に逆らって薄切りにします。

 

2、鍋にバター(20g)を熱し、玉ねぎを弱火でしんなりするまで炒め、かぼちゃを加えて軽く炒め、ブイヨン(400ml)と分量の塩(小1/2)を加えて強火にし、煮立ったらアクを取り除いて弱火で10分煮ます。

3、(2)の鍋に氷水を当てて粗熱を取り、ミキサーに移してしっかり攪拌し、なめらかな状態にします。

 

4、(3)を鍋に戻し入れ、中火にかけて温め、塩、こしょう(各適量)で味を調えます。

 

5、器にポタージュを注ぎ、生クリーム(小2)をかけて、パセリ(みじん切り 適量)を散らします。

 

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