【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】かぼちゃのポタージュ
かぼちゃのポタージュ
| 料理名 | かぼちゃのポタージュ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年10月15日（火） |
コメント
「秋の定番料理」というテーマで、「かぼちゃのポタージュ」の作り方の紹介です。「すごくなめらかで、レストランみたいに本格派！幸せを感じる味ですね。」と上沼恵美子さん。
かぼちゃのポタージュの材料(２人分)
| かぼちゃ | 250g(1/4個) |
| 玉ねぎ | 60g |
| バター | 20g |
| ブイヨン | 400ml |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 生クリーム | 小さじ2 |
| パセリ(みじん切り) | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
かぼちゃのポタージュの作り方
1、かぼちゃ(250g(1/4個))は皮をむいて4等分に切り、1cm厚さに切り、玉ねぎ(60g)は繊維に逆らって薄切りにします。
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2、鍋にバター(20g)を熱し、玉ねぎを弱火でしんなりするまで炒め、かぼちゃを加えて軽く炒め、ブイヨン(400ml)と分量の塩(小1/2)を加えて強火にし、煮立ったらアクを取り除いて弱火で10分煮ます。
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3、(2)の鍋に氷水を当てて粗熱を取り、ミキサーに移してしっかり攪拌し、なめらかな状態にします。
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4、(3)を鍋に戻し入れ、中火にかけて温め、塩、こしょう(各適量)で味を調えます。
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5、器にポタージュを注ぎ、生クリーム(小2)をかけて、パセリ(みじん切り 適量)を散らします。
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