おろしとんかつ

おろしとんかつ

料理名 おろしとんかつ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年8月2日(木)

 

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「お肉大好き」というテーマで、「おろしとんかつ」の作り方の紹介です。「お肉が箸で切れるほどやわらかくて、すごくジューシー。非の打ち所がないとんかつですね。」と上沼恵美子さん。

おろしとんかつの材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(とんかつ用) 2枚(400g)
小麦粉 適量
溶き卵 1個分
生パン粉(粗め) 適量
大根 200g
青じそ 5枚
ぽん酢 適量
キャベツ(せん切り) 200g
トマト 1/2個
適量
黒こしょう 適量
揚げ油 適量

 

 

おろしとんかつの作り方

1、豚肩ロース肉(とんかつ用 2枚(400g))は筋をしっかり切り、塩(適量)、黒こしょう(適量)をふり、小麦粉(適量)、溶き卵(1個分)、生パン粉(粗め 適量)の順につけ、160度の揚げ油で4分揚げます。

 

2、青じそ(5枚)はせん切りにし、水にくぐらせて水気をきり、大根(200g)はすりおろして水分をきり、青じそと混ぜ合わせます。

 

3、(1)の油の温度を175度に上げて更に1〜2分揚げ、衣が色づいたら取り出して、しっかりと油をきります。

 

4、とんかつを適当な大きさに切り、キャベツ(せん切り 200g)のせん切り、くし形に切ったトマト(1/2個)と共に器に盛り、(2)にぽん酢(適量)を混ぜて添えます。

 

 

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