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料理ジャンル別レシピ

豚カツの料理レシピ(17)

ソースとんかつ&焼きキャベツ

ソースとんかつ&焼きキャベツ

料理名 ソースとんかつ&焼きキャベツ
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年5月18日(土)

 

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「ソースとんかつ」とこんがり焼いた「焼きキャベツ」の作り方を紹介しました。とんかつはソースに浸すことでご飯になじみます。お弁当箱に詰めました。

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豚カツの味噌ソース煮込み

豚カツの味噌ソース煮込み

料理名 豚カツの味噌ソース煮込み
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年10月6日(土)

 

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「豚カツの味噌ソース煮込み」の作り方を紹介しました。味噌ソースは冷蔵庫で日持ちしますし、そのままでも、加熱料理の調味料にもなります。味噌ソースは濃いめですから、大根おろしを添えてください。

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おろしとんかつ

おろしとんかつ

料理名 おろしとんかつ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年8月2日(木)

 

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「お肉大好き」というテーマで、「おろしとんかつ」の作り方の紹介です。「お肉が箸で切れるほどやわらかくて、すごくジューシー。非の打ち所がないとんかつですね。」と上沼恵美子さん。

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豚カツ

豚カツ

料理名 豚カツ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年4月25日(水)

 

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はじめての和食にチャレンジ!ここでは、「豚カツ」の作り方になります。厚みのある豚肉は、深さのある鍋で1枚ずつじっくり揚げるのがポイント。サクサクの衣が肉汁を閉じ込めて柔らかジューシー。

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豚カツ

豚カツ

料理名 豚カツ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年4月11日(水)

 

コメント

はじめての和食にチャレンジ!ここでは、「豚カツ」の作り方になります。厚みのある豚肉は、深さのある鍋で1枚ずつじっくり揚げるのがポイント。サクサクの衣が肉汁を閉じ込めて柔らかジューシー。

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豚カツの香味ソース

豚カツの香味ソース

料理名 豚カツの香味ソース
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年4月7日(土)

 

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「豚カツの香味ソース」の作り方を紹介しました。豚カツは、少ない油で、冷たいところから揚げます。これで、生揚げという失敗もなし!ししとうとねぎのは、ししとうの青くささ、豆板醤の辛みが魅力の香味ソースをかけていただきす。

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しそサンド豚カツ

しそサンド豚カツ

しそサンド豚カツ

料理名 しそサンド豚カツ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 舘野鏡子
放送局 NHK
放送日 2017年5月15日(月)

 

ミルフィーユのような豚カツ

「新家庭料理の定番60」というテーマで、定番料理を紹介。ここでは、「しそサンド豚カツ」の作り方になります。豚の薄切り肉と青じそを何層にも重ねた豚カツ。厚切り肉より柔らかく香りもよいとんかつです。

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焼きみそ豚カツ

焼きみそ豚カツ

焼きみそ豚カツ

料理名 焼きみそ豚カツ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 Mako
放送局 NHK
放送日 2017年2月23日(木)

 

にんにくの風味で旨み倍増

【ザ・ミーツの肉グルメ】のシリーズで今回は新・カツということで2品を紹介していました。ここでは、「焼きみそ豚カツ」の作り方になります。豚のヒレカツをにんにくの風味&ねぎみそを添えていただきます。ご飯にもビールにもよく合います。

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ミルフィーユ豚カツ

ミルフィーユ豚カツ

料理名 ミルフィーユ豚カツ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2016年9月13日(火)

 

青じその風味でソースいらず

マンネリ解消!目指せ豚肉名人ということで、豚ロース肉を使った料理2品を紹介していました。ここでは、「ミルフィーユ豚カツ」の作り方になります。しゃぶしゃぶ用の薄切り肉を重ねて厚みを出した豚カツは、揚げ時間が短く、とっても柔らかな仕上がりです。梅肉とねぎを挟んで、青じその風味でソースいらずのとんかつになります。

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香味豚カツ

香味豚カツ

料理名 香味豚カツ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 土井善晴
放送局 NHK
放送日 2016年9月8日(木)

 

ハッとする軽さ

土井善晴の満足おかずシリーズでは、「」の作り方を紹介していました。厚切りの豚ロース肉の豚カツをふっくら香ばしく揚げて、今回は青くさい甘長とうがらしとねぎの香味ソースをたっぷりとかけていただきます。きれいな常温の油でゆっくり揚げることがおいしさのポイントです。

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