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玉チリ丼

玉チリ丼

玉チリ丼

料理名 玉チリ丼
番組名 モーニングバード!プロ技キッチン!
料理人 片岡宏之
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年10月29日(水)

 

大人気のまかない「玉チリ丼」

モーニングバード!では、大人気のまかない料理「玉チリ丼」をイタリアンの片岡宏之シェフが作って紹介していました。ホタテの旨みと食感、とろっとろのスクランブルエッグがいい一品。ソースは市販のトマトソースを使って、3つ調味料を加えるだけで絶品のチリソースに仕上げます!酸味と辛みと卵のまろやかさが揃った丼ぶりレシピです。今回はホタテを使いますが、鶏肉、エビ、シーフードミックスなどでもOK!

玉チリ丼の材料(2人分)

 

ホタテ 6個
シメジ 1/2パック
2個
塩、コショウ 各少々
粉チーズ(パルメザンチーズ) 大さじ1
オリーブオイル 適量
ニンニクのみじん切り 1/2片分
大さじ1
片栗粉 大さじ1/2
大さじ1/2
長ネギのみじん切り 5cm分
小さじ1
ご飯 適量
パセリ 適量
合わせ調味料(即席チリソース)
市販のトマトソース 200g
ブイヨンスープ 大さじ2
ウスターソース 小さじ1
ペッパーソース(タバスコ) 適量(5滴ほど)

 

 

玉チリ丼の作り方

玉チリ丼1、ボウルに市販のトマトソース(200g)、ブイヨンスープ(大2)、ウスターソース(小1)、ペッパーソース(タバスコ 適量(5滴ほど))を入れて混ぜ合わせ、即席チリソースを作る。

※ペッパーソース(タバスコ)は、お好みの量で

玉チリ丼2、ホタテ(6個)は一口大(4等分)に切る。シメジ(1/2パック)は石づきを取り、ほぐしておく。

※鶏肉、エビ、シーフードミックスなどでもOK!

玉チリ丼3、フライパンに、オリーブオイル(大1)を入れ熱し、ニンニクのみじん切り(1/2片分)を加え、弱火で約1分30秒炒め香りが出てきたら、ホタテ・シメジを加え、塩・コショウ(各少々)をし、ホタテが全体的に白くなるまで強火で約1分30秒炒める。

玉チリ丼4、酒(大1)を入れ、さっと混ぜアルコール分をとばし、1の即席チリソースを加え、強火で沸騰させる。

玉チリ丼5、火を消して、片栗粉(大1/2)と水(大1/2)を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせ、再び火をつけ煮立たせて、とろみをつける。

玉チリ丼6、スクランブルエッグを作る。ボウルに卵(2個)に塩、コショウ(各少々)、粉チーズ(パルメザンチーズ 大1)を加えしっかり混ぜる。

玉チリ丼7、別フライパンにオリーブオイル(大1)を入れ、火をつけたら、溶いた卵を入れ、フライパンを揺らしながら、中火で約30秒ヘラで混ぜ続ける。

※中火で炒めて、ヘラで混ぜ続ける

玉チリ丼8、とろとろの卵と長ネギのみじん切り(5cm分)をフライパンに入れ、中火で約30秒やさしく混ぜ合わせる。

玉チリ丼9、仕上げにオリーブオイル(小1)と酢(小1)を加えて混ぜ合わせる。

玉チリ丼

玉チリ丼

 

10、皿に盛った熱々のご飯(適量)にかけ、みじん切りしたパセリ(適量)をふりかけたら完成。

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