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鶏のトマ玉チリ煮込み

鶏のトマ玉チリ煮込み

鶏のトマ玉チリ煮込み

料理名 鶏のトマ玉チリ煮込み
番組名 おかずのクッキング
料理人 松丸奨
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年3月19日(土)

 

大人気の給食おかずをアレンジ

“給食王子”こと松丸奨(小学校給食栄養士)さんがおかずのクッキングに初登場。栄養バランスが優れ塩分・カロリーが控えめな学校給食の中でも大人気の「鶏のトマ玉チリ煮込み」をご家庭で作れるよう1人分からのアレンジした作り方を伝授!トマトを丸々1個を使って煮込みます。トマトの水分だけで鶏もも肉を煮込むので、旨みがギュッと凝縮されて、仕上げの半熟卵がさらにコクとまろやかさをプラス!

鶏のトマ玉チリ煮込みの材料(1人分)

 

鶏もも肉(唐揚げ用) 80g
小麦粉 少々
トマト 1個
大葉 1枚
1個
サラダ油 少々
<調味料>
醤油 小さじ1と1/2
砂糖 小さじ1/2
小さじ1
豆板醤 少々

 

 

鶏のトマ玉チリ煮込みの作り方

1.鶏もも肉(唐揚げ用 80g)は小麦粉(少々)をまぶしてはたく。トマト(1個)はヘタを除いてザク切りにし、大葉(1枚)は刻む。調味料の醤油(小1と1/2)、砂糖(小1/2)、酒(小1)、豆板醤(少々)は合わせておく。

※小麦粉をまぶすことで肉の旨みを閉じ込め、焼き目がつきやすくなる

※豆板醤を加えてコクを出し、より深みのある味に!

鶏のトマ玉チリ煮込み2.フライパンにサラダ油(少々)を熱し、鶏肉を焦げ目をつけて焼く。

鶏のトマ玉チリ煮込み3.トマト、合わせ調味料を加えて蓋をして中火で5分間煮込む。

中火に卵(1個)を割り入れ、さらに蓋をして弱火で3分間煮る。

※トマトの水分だけで煮込む

鶏のトマ玉チリ煮込み4.器に盛り、大葉をのせて、鶏のトマ玉チリ煮込みの完成。

≪同日放送紹介のレシピ≫

●「千草(ちぐさ)おひたし」レシピはこちら

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